पास्ता कैसे बनाते हैं (Pasta kaise banate hai)?
- पास्ता
सामग्री –
- 250g पास्ता
- 1/2 कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/2 कप टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप प्याज बारीक कटी हुई
- 1 Tablespoon लहसुन बारीक कटी हुई
- 1 Teaspoon हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 Teaspoon अजवाइन
- 1 कप टामैटो प्यूरी
- 1 Teaspoon काली मिर्च पाउडर
- 1/2 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
- 2 Teaspoon चीज़ कद्दूकस किया हुआ
- स्वादानुसार नमक
- 1 Teaspoon चीनी
विधि –
* मसालेदार पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस बर्तन में पास्ता उबालने के लिए पानी डालें और जब पानी गर्म हो जाएं तो इसमें पास्ता डालें और धीमी आंच पर पास्ता को अच्छी तरह से उबाल लें । जब पास्ता उबल जाए तो गैस बंद कर दें और इसमें थोड़ा सा तेल डाल दें । इससे पास्ता आपस में चिपकेंगे नहीं ।
* अब उबले हुए पास्ता को छलनी की सहायता से छान लें और पास्ता के छने हुए पानी को अलग रख लें ।
* पास्ता का गर्म पानी निकलने के बाद अब पास्ता को ठंडे पानी से एक से दो बार अच्छी तरह से धो लें । इससे पास्ता एकदम खिले खिले और अलग अलग बनेंगे ।
* अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कड़ाही में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और प्याज डालकर अच्छी तरह से भुन लें । इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर, शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट के लिए तेज आंच पर भुन ले ।
* 3-4 मिनट के बाद अब इसमें टामैटो प्यूरी, काली मिर्च पाउडर, चीनी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।
* जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें उबले हुए पास्ता डालें और अच्छी तरह से मिला लें । और 2 मिनट के लिए तक भुनने दें ।
* 2 मिनट के इस गैस बंद कर दें और अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाएं और और बाउल में निकाल लें ।
* अब मसालेदार पास्ता को टामैटो केचप के साथ सर्व करें ।
- व्हाइट साॅस पास्ता
व्हाइट साॅस पास्ता बनाने की सामग्री –
- 1/2 Teaspoon तेल
- 1/4 कप गाजर बारीक कटी हुई
- 1/4 कप हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/4 कप लाल मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/4 कप ब्रोकली कटी हुई
व्हाइट सॉस बनाने की सामग्री –
- 1 1/2 Tablespoon बटर
- 1 Teaspoon लहसुन बारीक कटा हुआ
- 1 Tablespoon मैदा
- 1 कप दूध
- 1/4 Teaspoon ओरगानो
- 1/4 Teaspoon रेड चिली फ्लेक्स
- एक चुटकी काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
विधि –
* सबसे पहले एक बर्तन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस बर्तन में पानी डालें और पानी को उबलने दें । जब पानी उबल जाए तो इसमें पास्ता डालें और पास्ता को धीमी आंच पर उबलने दें । पास्ता को पकने में लगभग 10-12 मिनट का समय लगेगा ।
* 10 -12 मिनट के बाद चैक करें कि पास्ता सही से पक गए हैं या नहीं । अगर पास्ता अच्छी तरह से पक गए हैं तो गैस बंद कर दें और इसमें थोड़ा सा तेल डाल दें ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं ।
* अब पास्ता को एक छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और ऊपर से थोड़ा ठंडा पानी डालें ।
* अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कड़ाही में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाएं तो इसमें बारीक कटी हुआ गाजर, ब्रोकली, हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह से तेज आंच पर भुन ले ।
* जब सारी सब्जियां अच्छी तरह से भुन जाएं और थोड़ी कुरकुरी हो जाएं तब तक पकाएं । सब्जियों को पकने में लगभग 2-3 मिनट लगेगा ।
* 2-3 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और पकी हुई सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें ।
* अब इसी कड़ाही को गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इसमें बटर डाले और बटर को गर्म होने दें । जब बटर गर्म हो जाएं तो इसमें बारीक कटा लहसुन डालें और भुन ले । जब लहसुन भुन जाए तो इसमें मैदा डालें और भुने । मैदा को आपको 1 मिनट तक भुनना है ।
* 1 मिनट के बाद अब इसमें धीरे धीरे दूध डालें और चम्मच की मदद से चलाते जाएं ।
* 1-2 मिनट के बाद जब मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा तब इसमें ओरेगानो, चीली फ्लेक्स, नमक और चुटकीभर काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।
* अब इसमें भुनी हुई सब्जियां और उबले हुए पास्ता डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।
* 1-2 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और पास्ता को एक बाउल में निकाल लें ।
* आपका गरमागरम व्हाइट सॉस पास्ता तैयार है इसे आप कद्दूकस किए चीज़ से सजाकर सर्व करें ।
* व्हाइट सॉस पास्ता जैसे जैसे ठंडा होता है वह गाढ़ा होता जाता है इसलिए व्हाइट सॉस पास्ता को गरमागरम ही परोसें ।