Papad kaise Banate Hain l पापड़ कैसे बनाते हैं

पापड़ हमारे भारत की सबसे प्रचलित डिश है जो भारत के हर घर में बनाया जाता है अब पापड़ों और आचार का प्रचलन कम हो गया है क्योंकि सभी को बाजार के पापड़ पसंद आते हैं । आज हम आपके लिए पापड़ बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप लोगों को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट पापड़ घर पर कैसे बनाते हैं –

Papad kaise Banate Hain l पापड़ कैसे बनाते हैं

उड़द दाल पापड़ कैसे बनाये

पापड़ बनाने की सामग्री –

  • 2 कप बेसन या उड़द दाल का आटा
  • 1 Teaspoon काली मिर्च
  • 1 Teaspoon जीरा पाउडर
  • 1/2 Teaspoon नमक
  • 1 लहसुन बारीक कटी हुई
  • 1/4 कप पानी
  • 1/2 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • 2 Teaspoon तेल या घी

पापड़ बनाने की विधि –

* सबसे पहले हम एक बड़ा बाउल लेंगे और उसमें 2 कप आटा या बेसन, 1 Teaspoon काली मिर्च पाउडर, 1 Teaspoon जीरा पाउडर, 1/2 Teaspoon नमक डालें । हालांकि अधिकतर पापड़ बनाने के लिए लोग उड़द की दाल का इस्तेमाल किया जाता है पर बाजार में उड़द की दाल का आटा मिलना मुश्किल होता है । अगर आपको उड़द दाल के पापड़ बनाने हैं तो आप उड़द की दाल लेकर उसे पिसवाकर उस आटे के पापड़ बना सकते हैं ।

* अब आटे में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें और चम्मच से चला लें । लहसुन की कलियां आटे में अच्छी तरह से मिला लें ।

* अब आटे में 1/4 कप पानी अच्छी तरह से आटा गूंथ लें । आटा गूंथते समय में आटा सख्त ही गूथें ।

* अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से 2-3 मिनट के लिए नरम होने तक गूंथे । आटे को सख्त ही गूथे क्योंकि आटे को गूथते गूंथते आटा अपने आप ही नरम हो जाएगा । आटे को गूंथते समय में अगर आपको नरम करने में दिक्कत हो रही है तो आप सिल वट्टे पर भी आटे को कुछ देर के लिए कूट सकते हैं जिससे आपको आटे को नरम होने में आसानी होगी ।

* आटे को तेल लगाकर आटे की छोटी छोटी गोलियां बना लें और उसको बेलन की मदद से बेलते जाएं और तेल लगाकर मोड़ते जाए । इसी तरह से पापड़ के आटे को नरम करते जाएं । इसके बाद फिर से आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ।

* अब आटे को अच्छी तरह से गूथकर आटे की छोटी छोटी गोलियां बना लें । और गोलियों में तेल लगाकर एक डिब्बे में बंद करके रख दें ।

* अब एक गोली लें और उसे तेल लगाकर बेलन की मदद से पतला पापड़ बेल लें । और सूखने डाल दें ।

* इसी तरह से बाकी पापड़ भी बेल लें और सूखने डाल दें । पापड़ों को एक दो दिन धूप में अच्छी तरह से सुखाकर रखें ।

* जब पापड़ सूख जाएं तो पापड़ को एक हवा बंद डिब्बों में रख सकते हैं  । आप पापड़ों  को सालों स्टोर करके रख सकते हैं ।

* अब पापड़ों को तलकर या भुनकर भी परोस सकते हैं ।

ध्यान रखने योग्य बातें –

* आप चाहें तो उड़द की दाल के साथ मूंग की दाल का आटा मिलाकर भी पापड़ बना सकते हैं । इसके लिए जितनी भी अपने उड़द की दाल ली है उतनी ही मूंग की दाल का आटा मिला लें ।

* आप चाहें तो पापड़ में आप पापड़ खार के बदले पापड़ के आटे में 3/4 Teaspoon बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं ।

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आलू के पापड़

 आलू के पापड़ बनाने की सामग्री –

  • 1 kg आलू
  • 1 Teaspoon कसूरी मेथी
  • 1 Teaspoon जीरा पाउडर
  • 1/2 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • नमक /  सेंधा नमक  स्वादानुसार
  • तेल

आलू के पापड़ बनाने की विधि –

* सबसे पहले आलूओं को अच्छी तरह से साफ कर लें और आलूओं को उबाल लें । और जब आलू उबल जाए तो आलूओं को छीलकर रख दें ।

* अब छीले हुए आलूओं को कद्दूकस कर लें । ताकि पापड़ बनाते समय गुठलियां ना रहें ।

* अब कद्दूकस किया हुए आलूओं को एक बाउल में निकाल लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, मेथी डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।

* अब मिश्रण को दोनों हाथों से अच्छी तरह मसलकर मिला लें । और आटे की तरह कर लें । और फिर इस आटे की गोलियां तैयार कर लें ।

* अब दो पन्नी या प्लास्टिक बैग लें और दोनों पन्नी के बीच एक गोली रखें और बेलन की सहायता से बेल लें । और सूखने की लिए एक बड़ी पन्नी में डाल दें ताकि सूखने के बाद पापड़ आसानी से निकल आए ।

* इसी तरह से सभी आलू के पापड़ तैयार कर लें । पापड़ों को अच्छी तरह से सूखाकर एक हवा बंद डिब्बे में रखें ।

* इन पापड़ों को एक कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं ।

ध्यान रखने योग्य बातें –

* आलू के पापड़ में आप पुदीना, धनिया, हरी मिर्च को बारीक काटकर और काली मिर्च का पाउडर को अतिरिक्त स्वाद के लिए डाल सकते हैं ।

* आजकल तो आलू का आटा भी बाजार में उपलब्ध है आप चाहें तो उसके भी पापड़ तैयार कर सकते हैं ।

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