पनीर की सब्जी कैसे बनाएं ( Paneer ki sabji kese banate) – 

आजकल पनीर की सब्जी सभी को बहुत पसंद आती है । अब तो हर सब्जी की  वैरायटी भी आने लगी है जैसे पनीर की सब्जी को ही लोग अपने अपने तरीके से बनाते हैं और तरीका अलग होने की वजह से उसके स्वाद में भी परिवर्तन आता है । आज हम आपको पनीर की सब्जी बनाने की रेसिपी  बता रहे हैं और आपको रेसिपी जरूर पसंद आएगी । 

सामग्री – 

पनीर  मैरीनेट करने की सामग्री – 

15 cubes पनीर 

1/2 Teaspoon हल्दी पाउडर 

1/2 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर 

1/2 अदरक लहसुन का पेस्ट 

नमक स्वादानुसार 

3 Teaspoon तेल भुनने के लिए 

करी बनाने के लिए सामग्री – 

1 Tablespoon घी 

2 Tablespoon तेल 

1 Teaspoon जीरा 

1 तेज पत्ता 

1 फली काली इलायची 

1 इंच दालचीनी का टुकड़ा 

2 फ्री छोटी इलायची 

4 लौंग 

1 प्याज बारीक कटा हुआ 

1 Teaspoon अदरक लहसुन का पेस्ट 

1 Teaspoon धनिया पाउडर 

1/2 Teaspoon जीरा पाउडर 

1/2 गर्म मसाला पाउडर 

1 Teaspoon कसूरी मेथी 

नमक स्वादानुसार 

2 कप टमाटर प्यूरी 

1/2 कप दही 

1 कप पानी 

2 Tablespoon धनिया बारीक कटा हुआ 

विधि – 

* सबसे पहले एक बाउल ले उसमें पनीर के टुकड़े , हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , अदरक लहसुन का पेस्ट , और नमक डालकर सबको अच्छी तरह से मिला लें । और इस मिश्रण को 30 मिनट के लिए ढक्कर रख दें । 

* अब एक कड़ाही ले और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । और कड़ाई में 3 Teaspoon तेल डालकर गरम होने दें । और जब तेल गरम हो जाए तो उसमें हल्का सा सुनहरा होने तक तल लें । फिर किचन पेपर पर पनीर को निकाल लें । और गैस बंद कर दें । 

* अब फिर से एक बड़ी कड़ाई ले और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कड़ाई में 1 Teaspoon घी, 2 Teaspoon तेल डालकर गर्म करें । 

* तेल और घी जब हल्का गर्म हो जाएं तो उसमें 1 Teaspoon जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 फली काली इलायची, 2 फ्री छोटी इलायची, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, और 4 लौंग गर्म घी और तेल के मिश्रण में डालें और भुने । आपको इन मसलों को धीमी आंच पर सुगंध आने तक भुनना है । 

* अब इसमें 1 बारीक कटा प्याज, 1 Teaspoon अदरक लहसुन का पेस्ट, डाले और सुनहरा होने तक पकाएं । 

* जब प्याज सुनहरी रंग की हो जाएं तब धीमी आंच में ही भुनी प्याज में 1/2 हल्दी पाउडर, 1 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर, 1/2 Teaspoon जीरा पाउडर, 1 Teaspoon धनिया पाउडर, 1/2 Teaspoon गर्म मसाला पाउडर, और 1 Teaspoon नमक डालकर अच्छे से मिला लें और पकने दें । 

* अब मसालों के भुनने के बाद इसमें 2 कप टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह से मिला लें । और 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें । और तब तक पकाएं जब वे किनारो से हल्का तेल ना निकलने लगे । 

* अब टमाटर के पकने के बाद इसमें 1/2 कप दही डालें और धीमी आंच पर पकाएं । दही को बाकी मसालों के साथ अच्छे से मिला लें । 

* अब इस मिश्रण में 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से सबको मिला लें । और 5 मिनट के लिए ढक्कर पका लें । 

* जब सारे मसाले पक जाए तो इसमें मेरिनेट और तले हुए पनीर डालकर सबको अच्छी तरह से मिला लें । और ढक्कर अच्छी तरह से 5 मिनट के लिए पकने दें। जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाए तो अब गैस बंद कर दें और ‌इसमे अब 1 Teaspoon कसूरी मेथी, 2 Tablespoon धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं ले । 

* आपकी पनीर की सब्जी तैयार है इसे आप रोटी , नॉन चावल के साथ सर्व कर सकते हैं । 

ध्यान रखने योग्य बातें – 

* सब्जी बनाने से पहले पनीर को मेरीनेट कर लें ताकि पनीर को मेरीनेट होने का समय मिल जाए । 

* मेरीनेट किए गए पनीर को ज्यादा देर ना तले क्योंकि ज्यादा तलने की वजह से पनीर रबड़ के जैसे हो जायेगा । 

* सब्जी में दही डालने से पहले उसे अच्छी तरह से फेट ले ताकि दही की वजह से करी smooth लगे । 

* करी में गाढ़ापन लाने के लिए आप दही की जगह काजू के पेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं । 

* सब्जी को धीमी आंच पर ही पकाएं जिससे मसालों का स्वाद अच्छा आए । और धीमी आंच पर सब्जी बनने से सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है ।