पालक पनीर कैसे बनाते हैं ( Paalak paneer kaise banate hai
) –

पालक पनीर उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है । जिसका नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है । रेस्टोरेंट्स में पालक पनीर बनाने के लिए पालक को ब्लांच करके पालक को मसालों के साथ घी में भुना जाता है ।

Palak Paneer Recipe in Hindi | पालक पनीर कैसे बनाते हैं

तथा सब्जी को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए ताजा क्रीम डाली जाती है । आप घर पर ही आसानी से स्वादिष्ट पालक पनीर बना सकते हैं । आज हम आपके
लिए घर पर आसानी से पालक पनीर बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप लोगों को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि पालक पनीर कैसे बनाते हैं –

सामग्री –

4 कप पालक
1/2 कप पनीर

4-5 लहसुन की कलियां
1/2 इंच का टुकड़ा अदरक
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
3 Tablespoons ताजी मलाई
1/4 Teaspoon गर्म मसाला
1 Teaspoon नींबू का रस
1 Teaspoon कसूरी मेथी
1 कप पानी
2 Tablespoon तेल या घी
नमक स्वादानुसार

विधि –

  • सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह से साफ कर लें । और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और
    एक कड़ाही को गैस पर रखें और कड़ाई में पानी डालें, जब पानी गर्म हो जाएं तो उसमें कटी हुई
    पालक डालकर ब्लांच कर लें । पालक को 2 मिनट के लिए उबाल लें ।
  • 2 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और पालक को छलनी में निकाल लें । और तुरंत पालक के ऊपर
    से ठंडा पानी डालें ताकि पालक ज्यादा ना पके । क्योंकि ज्यादा पालक अगर पक जाती है तो सब्जी
    का स्वाद अच्छा नहीं लगता है । इसलिए पालक को हल्का ही ब्लांच करें ।
  • अब ब्लांच की हुई पालक में अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च को एक मिक्सर ग्राइंडर में डालकर
    इसमें 1/4 कप पानी डालकर पीस लें ।
  • अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब कड़ाई में तेल या घी डालें । और
    जब तेल या घी गर्म हो जाएं तो उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का फ्राई कर लें । यदि पनीर को
    निकालते समय तेल या घी पनीर में ज्यादा लगे तो पनीर को एक किचन पेपर में निकालें ताकि
    जितना भी अतिरिक्त तेल या घी पनीर में होगा वो किचन पेपर पर आ जाएगा ।
  • अब फिर से एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब कड़ाही में 2 Tablespoon
    तेल डालकर गर्म होने दें । जब तेल गरम हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी
    तरह से सुनहरा होने तक भुनें । जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए तो उसमें पिसी हुई लहसुन डालें
    और अच्छी तरह से भुन लें । अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से भुन लें ।
  • जब प्याज और लहसुन अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें पालक की जो प्यूरी बनाई थी वो डालें,
    और गर्म मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से भुन लें और
    थोड़ी देर पकने दें ।
  • जब ये मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें 1/3 कप पानी डालकर मिलाएं और कुछ देर
    धीमी आंच पर पकने दें । बीच बीच में मिश्रण को चलाते रहें ताकि मिश्रण कड़ाही में लगे नहीं ।
  • जब ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर चलाएं और 3-4 मिनट के लिए
    पकने के लिए छोड़ दें ।
  • ये मिश्रण जब अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें नींबू का रस, कसूरी मेथी, डालकर अच्छी तरह से
    मिला लें और अब गैस बंद कर दें । अब तैयार सब्जी को एक बाउल में निकाल लें और सब्जी के
    ऊपर से ताजी मलाई डालकर मिला लें ‌। और तैयार पालक पनीर को रोटी, पराठा या बटर नाॅन के
    साथ गर्मागर्म सर्व करें ।
    ध्यान रखने योग्य बातें –
  • यदि आपके पास पनीर ना हो तो आप पनीर की जगह टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।
  • पनीर को नरम रखने के लिए आप पनीर को तलने के बाद 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर
    रखें ।
  • पालक पनीर में दूध की मलाई को गैस बंद करने के बाद ही डालें । क्योंकि यदि आप मलाई को
    गैस पर रखी सब्जी में डालेंगे तो मलाई फट जायेगी ।
  • यदि आप ग्रेवी को बढ़ाना चाहते हैं तो आप इसमें अपनी इच्छानुसार थोड़ा ज्यादा पानी डालकर
    सकते हैं । पर ध्यान रखें कि ग्रेवी को ज्यादा पतला ना करें ।
  • सब्जी को‌ ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए हमने पनीर को‌ तलकर डाला है आप चाहें तो पनीर को
    बिना तले भी सब्जी में डाल सकते हैं ।