नींबू का अचार कैसे बनाते हैं ( Neembu ka achar kaise Banate Hai  )

नींबू के आचार को आप परांठे, पूरी या किसी भी तरह के पुलाव के साथ परोस सकते हैं । आचार हमारे भारत देश में एक आम बात है क्योंकि भारत में हर घर में आचार बनाये जाते हैं । और एक तरह के नहीं कई तरह के आचार बनाने में हमारे भारत की महिलाएं निपुण हैं । पर आचार बनाने का भी एक अलग ही हुनर होता है जो पहले हमारी दादी मां के हाथों में हुआ करता था पर अब हमारी मां के हाथों में होता है ।

आचार ‌एक झटपट तैयार होने वाली डिस है ।‌ जिसे कुछ इस तरह से तैयार किया जाता है कि सालों आचार को संरक्षित कर रखा जा सके |  ‌ सबका आचार बनाने का अपना एक अलग तरीका होता है। आचार और भी कई तरह के रखें जाते हैं जैसे गाजर का आचार, टमाटर का आचार, आम का आचार, मिर्च का आचार, नींबू का अचार, लाल मिर्च का आचार, सिरका प्याज, गाजर और मूली का आचार, गोभी का आचार, लहसुन और अदरक का आचार, आदि बहुत से आचार आपको हमारे भारत में खाने को मिलेंगे ।

आज हम आपके लिए एक आसान सी नींबू का आचार बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप लोगों को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट चटपटा और मजेदार नींबू का आचार कैसे बनाते हैं ।

Neembu ka achar kaise Banate Hai l नींबू का अचार कैसे बनाते हैं

नींबू का अचार बनाने की सामग्री –

  • 10 नींबू
  • 2 Teaspoon सरसों या राई
  • 1/4 मैथी दाने
  • 3 Tablespoons कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 Teaspoon हल्दी पाउडर
  • 1 Tablespoon नमक

तड़का बनाने की सामग्री –

  • 1/4 के सरसों का तेल
  • 1 Teaspoon सरसों
  • 1/4 कप हींग

 नींबू का आचार बनाने की विधि –

* सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें और उसमें 4 कप पानी डालें और बर्तन को गैस पर रखकर गैस चालू करें और पानी को उबाल लें ।

* जब पानी को अच्छी तरह से उबल जाएं तो उसमें नींबुओं को डाल दें । और ढक्कर 5 मिनट तक पानी में ही रहने दें । अब गैस बंद कर दें ।

* 5 मिनट के बाद नींबुओं को पानी से बाहर निकाल लें । और अच्छी तरह से सुखा लें । और यह ध्यान रखें कि नींबुओं में किसी भी तरह की नमी नहीं होना चाहिए ।

* अब नींबुओं को चौथाई भाग में यानि एक नींबू के चार टुकड़े करें ऐसे ही सभी नींबुओं को काट लें ।

* नींबुओं को काटने के बाद अब हम एक कढ़ाई लेते हैं और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करते हैं । अब इस कढ़ाई में हम 2 Teaspoon सरसों, और 1/4 Teaspoonमैथी दाने डालकर धीमी आंच पर भुन‌ लेते हैं । इनको हमें तब तक भुनना है जब तक यह खुशबुदार ना हो‌ जाए ।‌

* जब मसाले अच्छी तरह से भुन जाए तब गैस बंद कर दें और इन भुनें हुए मसालों को एक मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।

* पिसे हुए सरसों और राई के मिश्रण को कटे हुए नींबू के साथ मिला लें ।

* अब इस सरसों और राई के मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लेते हैं ।

 * इसके बाद एक कढ़ाई लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें और उसमें 1/4 कप सरसों का तेल गरम करें । और जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाएं तो उसमें सरसों के दाने और हींग कि तड़का तैयार करें।

* जब तड़का अच्छी तरह से फूटने लगे तो गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने के लिए रख दें ।

* जब तेल अच्छी तरह से ठंडा हो‌‌ जाए तो उस तेल को आचार के ऊपर से डाल दें।

* अच्छी तरह से मसाला और नींबू मिलाकर उसे कांच के बर्तन में भरकर 8 से 10 दिन धूप में रखें |

ध्यान रखने योग्य बातें –

* आचार बनाते समय यह ध्यान रखें कि नींबू में किसी भी तरह की नमी ना हो क्योंकि अगर नींबू में नमी रह गई तो‌ आपका आचार जल्दी ही खराब हो जाएगा ।

* आचार में लाल मिर्च पाउडर को आप अपने स्वाद या पसंद के अनुसार डाल सकते हैं क्योंकि बहुत से लोग थोड़ा कम तोड़ा ख़ाना पसंद करते हैं बल्कि कुछ लोग बहुत तीखा खाना पसंद करते । पर यदि आचार थोड़ा तीखा ना हो‌ तो मजा ही नहीं आता है ।

* यदि आप आचार का तीखापन बढ़ाना चाहते हैं तो आप 5-6 हरी मिर्च को बीच में से चीरा लगाकर भी आचार में डाल सकते हैं ।

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