खुरमी कैसे बनाते (Khurmi kaise banate hai) –
भारत में कोई भी त्यौहार हो जैसे दीवाली , होली भारत में कोई भी त्यौहार बिना मिठाईयों के तो कभी पूरा होता ही नहीं है । त्यौहारों के समय आपको भारत के अधिकतर घरों में खुरमी खाने को मिलेगी । खुरमी भी कई तरह से बनाई जाती है । जैसे मीठी खुरमी, नमकीन खुरमी, आटे की खुरमी, मैदे की खुरमी बेसन की खुरमी । खुरमी बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है । इसलिए आज हम आपके लिए खुरमी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप सभी को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि खुरमी बनाते कैसे हैं –
- मीठी खुरमी
सामग्री –
100 g मैदा
2 Teaspoon देशी घी
250 g चीनी
तेल आवश्यकतानुसार
विधि –
* खुरमा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी थाली लें और उसमें मैदा को चलनी की सहायता से छान लें । अब इसमें मोयन के लिए घी डालकर दोनों हाथों की हथेलियों से अच्छी तरह से मैदा और घी को आपस में रगड़ते हुए मिला लें ।
* अब थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें । अब इस आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें । खुरमी बनाने के लिए पूरी बनाने के जैसा ही आटा गूंथें इससे खुरमी अच्छी बनती हैं ।
* 10-15 मिनट रखने के बाद अब गूंथे हुए आटे में से एक हिस्सा लें और उसकी पूरी बेल लें अब एक चाकू की मदद से खुरमी को अपने पसंद के अनुसार काट लें । या अगर आप डायमंड शेप में खुरमा काटना चाहते हैं तो उसके लिए तैयार पूरी पर चाकू से पहले सीधी लाइनों में काट लगाएं और बाद में तिरछे में चाकू चलाएं इस तरह खुरमी को डायमंड शेप में कट जाएंगे आप चाहें तो इन्हें अपने मन पसंद आकार में भी काट सकते हैं।
* अब इसी तरह बाकी की खुरमी काट लें । अब खुरमियों को तलने के लिए एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इस कड़ाही में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गरम हो जाए तो इसमें काटे गए खुरमियों को डालकर फ्राई करें । फ्राई करते समय ध्यान रखें की एक बार में कड़ाही में ज्यादा खुरमी ना डालें। इसी तरह से बाकी की खुरमी भी फ्राई कर लें । और जब सभी खुरमियां फ्राई हो जाएं तो सबको एक किचन पेपर पर निकाल लें और गैस बंद कर दें ।
* अब एक पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू कर दें । अब इस पैन में आधा कप पानी और चीनी डालकर धीमी आंच पर चाशनी बनने के लिए रख दें । अब 10-15 मिनट के बाद चाशनी को चैक करें कि चाशनी तैयार हुई या नहीं इसके लिए एक छोटे बाउल में पानी लें और उसमें थोड़ी सी चाशनी डालें अगर चाशनी जम रही हैं मतलब चाशनी तैयार हैं और यदि चाशनी धुल रही हैं मतलब अभी और चाशनी को पकाना पड़ेगा ।
* जब चाशनी पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें तैयार की गई खुरमी डालें और अच्छी तरह से मिला लें ताकि चाशनी सभी खुरमियों में अच्छी तरह से लग जाए । अब गैस बंद कर दें और खुरमियों को ठंडे होने के बाद परोसें ।
- नमकीन खुरमी
सामग्री –
250 g मैदा
2 Teaspoon अजवाइन
2 Teaspoon हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 Teaspoon जीरे
मोयन के लिए तेल
आवश्यकता अनुसार गुनगुना पानी
तलने के लिए तेल
विधि –
* नमकीन खुरमी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी थाली में मैदा छान लें ।
* अब एक मिक्सर जार लें और उसमें जीरे, अजवाइन, हल्दी डालकर अच्छी तरह से पीस लें ।
* अब ये पिसा हुआ मसाला मैदे में डाल दें । अब इस मैदे में नमक, मोयन का तेल और गुनगुना पानी डालकर सख़्त आटा गूंथ लें । अब इस आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें ।
* अब गूंथे हुए आटे को लें और एक बार फिर से अच्छी तरह से गूंथ लें । अब आटे का एक भाग लें और उसे रोटी के आकार में बेल लें और चाकू की मदद से अपनी पसंद के अनुसार आकार में काट लें । इसी तरह से बाकी की खुरमी भी काटकर तैयार कर लें ।
* अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई खुरमियां थोड़ी- थोड़ी करके डालें । अब खुरमियों को अच्छी तरह से धीमी आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें ।
* जब सभी खुरमियां अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं तो गैस बंद कर दें ।
* अब तैयार खुरमियों को ठंडा होने के बाद परोसें ।