चावल और मूंग दाल की खिचड़ी कैसे बनाते है?

खिचड़ी आसानी और झटपट बनने वाली रेसिपी है । खिचड़ी हमारे भारत में ही नहीं बल्कि बांग्लादेश और नेपाल की भी पसंदीदा डिश है खिचड़ी भी अलग अलग तरह की होती है जैसे मूंग दाल की खिचड़ी , Vegetable खिचड़ी , तुअर की दाल की खिचड़ी , आदि । आज हम आपके लिए खिचड़ी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप लोगों को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि खिचड़ी कैसे बनाते हैं –

khichdi kaise Banate Hain l खिचड़ी कैसे बनाते है?

खिचड़ी बनाने की सामग्री –

  • 1/2 कप चावल
  • 1/2 कप मूंग दाल छिलके वाली
  • 1 आलू
  • 1/2 कप गाजर (बारीक कटा हुआ)
  • 1/2 कप बीन्स (बारीक कटी हुई)
  • 1 कप हरा मटर

फ्राई या तड़का करने की सामग्री –

  • 2 Teaspoon घी
  • 1 Teaspoon जीरा
  • 1/2 Teaspoon अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 तेजपत्ता
  • 1/2 Teaspoon राई (सरसों के दाने)
  • 1/2 दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 लौंग
  • 2 सूखी लाल मिर्च
  • 1 चुटकी हींग
  • 1 प्याज बारीक कटी हुई
  • 1 Teaspoon हल्दी पाउडर
  • 1 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
  • 1/2 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

खिचड़ी बनाने की विधि –

* सबसे पहले दाल और चावल को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह से साफ पानी से 3-4 बार धो लें ।

* इसके बाद इसमें एक गिलास पानी डालकर दाल और चावल को कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें ।

* 10 मिनट बाद जब दाल और चावल भीग जाएं तो अब एक प्रेशर कुकर लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस प्रेशर कुकर में भीगे हुए चावल और दाल को डालें और साथ में 1/2 Teaspoon नमक , और 2 गिलास पानी , और टमाटर और प्याज को छोड़कर बाकी सभी बारीक कटी हुई सब्जियों को  डालकर एक चम्मच की सहायता से सबको मिला लें ।  और  प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 3-4सीटी आने तक पकाएं । 3-4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें ।

* एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कड़ाही में घी डालें और घी को गर्म होने दें । अब इसमें जीरा, राई, लौंग, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, और हींग डालकर अच्छी तरह से भुन ले ।

* जब सभी मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो इसमें बारीक कटी प्याज डालकर भुन लें । और इसमें हरी मिर्च डालकर भुन लें।

* जब प्याज हल्की सी भुन जाए तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भुन लें । जब प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, डालें और अच्छी तरह से मिला लें । इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और 2 मिनट के लिए पका लें ।

* अब इसमें पकी हुई खिचड़ी डालें और अच्छी तरह से मिला लें । धीमी आंच पर खिंचड़ी को 5 मिनट के लिए पका लें ।

* 5 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और खिचड़ी को एक बाउल में निकाल लें और उसके ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और गरमागरम खिचड़ी सर्व करें ।

ध्यान रखने योग्य बातें –

* चावल और दाल को पहले थोड़ी देर भिगोकर रखें इससे चावल पकने के बाद टूटते नहीं है जिससे खिचड़ी देखने में भी अच्छी लगती हैं ।

* खिचड़ी बनाते समय आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकती है ।

* आप जितना भी चावल और दाल रखें उससे 3 गुना पानी आपको इसमें रखना है ।

* अगर आप छोटे बच्चों को खिचड़ी खिलाना चाहते हैं तो आप खिचड़ी को एक मिक्सर ग्राइंडर में डालकर एक सूप की तरह बनाकर भी बच्चों को खिला सकते हैं ।

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साबूदाना खिचड़ी कैसे बनाये

 साबूदाना खिचड़ी बनाने की सामग्री –

  • 100 g साबूदाना
  • 2-3 आलू उबले हुए
  • 50 g मूंगफली
  • 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 3-4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1/4 कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • 1/2 Teaspoon जीरा
  • 3 Teaspoon घी या मूंगफली का तेल

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि –

* सबसे पहले साबूदाना को 5-6  घंटे पहले भिगोकर रख दें और भिगोकर रखने के आधा घंटे पहले साबूदाने का अतिरिक्त पानी निकाल दें ।

* अब एक कड़ाही या पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इसमें घी या तेल डालकर गर्म होने दें ।

* जब घी या तेल गर्म हो जाएं तो इसमें जीरा और मूंगफली डालकर भुन लें ।

* जब जीरा और मूंगफली अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और 2 मिनट तक भुन लें।

* टमाटर को भुनते समय आप इसमें सेंधा नमक डाल सकते हैं ।

* जब टमाटर अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें कटे हुए आलू और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला लें और थोड़ी देर भुन लें ।

* इसके बाद इसमें साबूदाना डालें और अच्छी तरह से मिला लें और 5-7 मिनट के लिए भुन लें ।

* 5-7 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं । और साबूदाना की खिड़की को एक बाउल में निकाल लें और गरमागरम खिचड़ी को सर्व करें ।