कटहल के कोफ्ते और पालक के कोफ्ते कैसे बनाते हैं (Kathal ke kofte our Palak ke kofte kaise banate hai)?

आपने कटहल की सब्जी तो बहुत खाई होगी पर क्या आपने कभी कटहल के कोफ्ते खाए  हैं । अगर नहीं खाए तो आप आज कि रेसिपी देखें । कटहल के कोफ्ते बनाना बहुत ही आसान है|  आज हम आपके लिए कटहल के कोफ्ते बनाने की जो रेसिपी लेकर आए हैं वो आप सभी को जरूर पसंद आएगी|

हमें यकीन है कि ये डिश शायद ही कभी आप लोगों ने खाई होगी, तो रेसिपी पढ़िए और इस डिश को बनाकर अपने परिवार में सभी को खिलाएं और आप भी खाइये, यकीन मानिए ये रेसिपी सभी को जरूर पसंद आयेगी । तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट कटहल के कोफ्ते कैसे बनाते हैं –

Kathal ke kofte aur Palak ke kofte kaise banate hai

कटहल के कोफ्ते

सामग्री –

  • 500g कटहल उबला हुआ
  • 2 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 2 Tablespoons बेसन
  • 1 Teaspoon अदरक – लहसुन का पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 कप तेल

ग्रेवी की सामग्री –

  • 4 टमाटर
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 Teaspoon अदरक
  • 4-5 लहसुन की कलियां
  • ½ Teaspoon जीरा
  • ¼ Teaspoon हल्दी पाउडर
  • 1 Teaspoon धनिया पाउडर
  • 1 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ Teaspoon गरम मसाला पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 Teaspoon तेल
  • आवश्यकता अनुसार पानी

विधि –

* कोफ्ते बनाने के सबसे पहले उबले हुए कटहल के बीज निकाल लें ।‌

* अब बीज निकालने के बाद कटहल को एक बाउल में निकाल लें  । और एक कांटे वाली चम्मच से कटहल को अच्छी तरह से मैश कर लें ।

* अब मैश किए हुए कटहल में बारीक कटा हुआ प्याज, बेसन, अदरक – लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, बेसन डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

* अब इस मिश्रण की अच्छी तरह से लोइयां बना लें और उसके कोफ्ते बनाकर एक प्लेट में रख लें ।

* अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें और अब इस कड़ाही में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें ।

* जब तेल गरम हो जाए तब इसमें कोफ्ते डालकर फ्राई करें । ध्यान रखें कि तेल में एक बार में केवल 4-5 कोफ्ते ही डालें । और अब अच्छी तरह से धीमी आंच पर कोफ्तों को फ्राई कर लें ।

* जब सभी कोफ्ते अच्छी तरह से सुनहरे रंग के हो जाएं तो कोफ्तों को एक प्लेट में किचन पेपर रखकर उस पर कोफ्तों को निकाल लें ।

ग्रेवी तैयार की विधि –

* ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर ग्राइंडर में टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को डालकर एक पेस्ट तैयार कर लें ।

* अब पेस्ट तैयार करने के बाद अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें और उसमें तेल डालें और तेल को अच्छी तरह से गर्म होने दें ।

* जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाएं तो इसमें जीरे डालें और इसके बाद इसमें टमाटर और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भुन लें । अब इस मसाले को 5-6 मिनट के लिए पकने दें ।

* 5-6 मिनट के बाद इस पेस्ट में आधा चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, डालकर अच्छी तरह से 4 -5 मिनट तक पकाएं ।

* 4-5 मिनट के बाद जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालें और पकने दें ।

* जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसमें कोफ्ते डालकर 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं और गैस बंद कर दें और तैयार कोफ्ते को एक बाउल में निकाल लें और रोटी, चावल और  नान के साथ सर्व करें ।

पालक के कोफ्ते

कटहल के कोफ्ते और पालक के कोफ्ते कैसे बनाते हैं (Kathal ke kofte our Palak ke kofte kaise banate hai)?

पालक के कोफ्ते सामग्री –

  • 1 कटोरा पालक बारीक कटा हुआ
  • 1 आलू उबला हुआ
  • 1/3 कटोरी पनीर किसा हुआ
  • 1-2 Teaspoon काजू का पेस्ट
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2 कप टमाटर प्यूरी
  • 1 Tablespoon अदरक का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • ½ कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • ½ Teaspoon चावल का आटा
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 Tablespoon गरम मसाला पाउडर
  • ¾ Teaspoon हींग
  • 1 Tablespoon जीरा पाउडर
  • 1 Tablespoon धनिया पाउडर
  • 1/3 Tablespoons हल्दी पाउडर
  • ¼ Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • तेल आवश्यकतानुसार

पालक के कोफ्ते विधि –

* कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इसमें तेल डालें और तेल को गर्म होने दें ।

* जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग और प्याज डालकर अच्छी तरह से भुन लें । और 2 मिनट के बाद इसमें पालक डालकर भुन‌ लें ।

*अब गैस बंद कर दें और पालक को ठंडा होने दें । अब इसे एक मिक्सर जार में डालकर पीस लें ।

* इसके बाद अब प्याज, हरी मिर्च, अदरक को डालकर पीस लें और पेस्ट तैयार कर लें ।

* अब इसी मिक्सर जार में टमाटर डालकर पीस लें और प्यूरी तैयार कर लें ।

* अब एक बड़ा बाउल लें और उसमें  पालक की प्यूरी डालें, उबला आलू, किसा हुआ पनीर, नमक, गरम मसाला पाउडर और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह से मिला लें और अच्छी तरह से आटा तैयार कर लें ।

* अब इस आटे की छोटी – छोटी लोइयां बना लें| अब इन लोइयों को लें और इसे कोर्न फ्लोर से सभी लोइयों को कोट कर लें।

* अब एक पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इस पैन में तेल डालें और तेल को अच्छी तरह से गर्म होने दें । जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तैयार बाल्स को डालकर फ्राई करें । और जब बाल्स फ्राई हो जाएं तो तैयार बाल्स को एक प्लेट में निकाल लें । और गैस बंद कर दें ।

* अब एक पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इस पैन में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गरम हो जाए तो इसमें प्याज का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए पकाएं ।

* 2 मिनट के बाद इसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे अच्छी तरह से मिला लें ।

* अब 1 मिनट के बाद इसमें टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह से मिला लें । अब 1 मिनट के बाद इसमें ½ कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें ।

* अब 1 गिलास और पानी डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लें और उबलने दें । जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो और ग्रेवी को 3-5 मिनट तक पकाएं ।

* 3-5 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और तैयार सब्जी को एक बाउल में निकाल लें और गरमा गरम पालक के कोफ्ते सर्व करें ।

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