कढ़ी कैसे बनाते हैं ( Kadhi kaise banate hai )-

कढी ख़ाना ज्यादातर लोगों को पसंद होता है । लेकिन कभी कढ़ी स्वादिष्ट नहीं बनती कभी कढ़ी
के पकौड़े मुलायम नहीं बनते है । कढ़ी बनाने में ज्यादातर लोगों की सबसे बड़ी समस्या यही होती
होती है कि उनकी कढी के पकौड़े अच्छे और मुलायम नहीं बनते | इसलिए आज हम आपके लिए
मुलायम पकौड़े वाली कढ़ी की रेसिपी लेकर आए हैं तो आइए जानते हैं कि मुलायम पकौड़े वाली
कढ़ी कैसे बनाते हैं –

Kadhi kaise banate Hai कढ़ी कैसे बनाते हैं

पकौड़े बनाने की सामग्री –

1 प्याज बारीक कटी हुई
1 Teaspoon साबुत धनिया
1 अदरक का छोटा टुकड़ा

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
100 मिली पानी
1/4 Teaspoon बेकिंग सोडा
1 कप कप बेसन
1 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
1 Teaspoon घी
नमक स्वादानुसार
कढी बनाने की सामग्री –
2 Tablespoon तेल
1 कप खट्टा दही
1/2 कप बेसन‌
1/2 Teaspoon हल्दी पाउडर
1/2 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
1 Teaspoon मेथी दाने
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 लीटर पानी
तड़का बनाने की सामग्री –
2 Teaspoon साबुत धनिया

2 Teaspoon राई या सरसों के दाने
2 साबुत लाल मिर्च
1 तेजपत्ता
1/4 Teaspoon हींग
1 Teaspoon अदरक लहसुन का पेस्ट
6-7 करी पत्ता

कढ़ी बनाने की विधि –

  • सबसे पहले हम एक बर्तन में बेसन लेंगे और उसमें हम स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर,
    धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लेंगे ।
  • अब बेसन में धीरे धीरे पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लेंगे, ध्यान रहे बेसन में पानी एक
    साथ ना डालें थोड़ा थोड़ा करके ही पानी बेसन में डालें ।
  • बेसन‌ और पानी को अच्छी तरह से घोलने के बाद उसमें हल्दी डालकर अच्छी तरह से फेंट लें ।
  • जब बेसन को अच्छी तरह से फेंट लें उसके बाद उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी
    हरी मिर्च, और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।
  • अब बेसन में हल्का सा पानी डालकर बेसन का बेटर तैयार कर लें । अब बेटर को घोलने के बाद
    उसे कुछ देर के लिए ढककर रख दें ।
  • 10 मिनट बाद बैटर में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह से फेंट लें ।
  • अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें, अब कड़ाई में तलने के लिए तेल डालें
    और तेल को गर्म होने दें । जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाएं तब कड़ाई में एक एक करके
    पकौड़े तोड़े । पकौड़ों को तुरंत डालते ही ना चलाऐं थोड़ी देर बाद ही चलाऐं ।
  • जब पकौड़े अच्छी तरह से सुनहरे रंग के हो जाएं तो पकौड़ों को एक किचन पेपर पर निकाल लें
  • अब हम कढ़ी बनाने की तैयारी करेंगे ।
  • बढ़िया कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर ग्राइंडर में दही को डालकर उसमें, बेसन, नमक,
    हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, डालकर अच्छी तरह से पीस लें ।
  • जार में पानी डालकर अच्छी तरह से पीसकर एक घोल तैयार कर लें ।
  • अब कोई भी गहरा बर्तन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें और उसमें तेल डालें और
    तेल गरम होने दें । जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाएं तो उसमें मेथी दाने और साबुत लाल
    मिर्च डालकर 30 सेकेंड तक भुनें ।
  • अब उसमें दही और बेसन का घोल जो हमने तैयार किया था वो डालेंगे । और इसे पकने देंगे ।
    कढ़ी को हमें तब तक पकाना है जब तक कि इसमें उबाल ना आ जाए ।
  • 10 मिनट तक ढक्कन आधा ढक कर कढ़ी को उबलने दें । जब कढी अच्छी तरह से पक जाए
    तो । आंच धीमी कर दें, ध्यान रखें कि बर्तन का ढक्कन आधा ही खोलकर रखें क्योंकि कढ़ी को
    पकाते समय अगर ढक्कन को पूरा ढक देगें तो कढ़ी उफनकर बाहर आ जाएगी ।
  • जब कढ़ी पककर आधी रह जाए तो इसमें पकौड़े डाल दें । आप चाहें तो कढ़ी में पकौड़े बाद में
    भी डाल सकते हैं । कढ़ी धीमी आंच पर ही रहने दें क्योंकि अब हम कढ़ी के लिए तड़का तैयार
    करेंगे ।
  • अब एक पैन या कड़ाई लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । और उसमें 3 बड़े चम्मच तेल
    डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाएं तो इसमें राई, साबुत धनिया
    पाउडर, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च, और आखिर में हींग डालें । अब इन सब मसालों को 30 सेकेंड
    तक भुनें और 30 सेकेंड के बाद इस तैयार तड़के को कढ़ी के में डाल दें ।
  • आपकी मजेदार और मुलायम पकौड़े वाली कढ़ी तैयार है इस कढ़ी को आप गरम-गरम चावल
    के साथ सर्व करें ।