कद्दू की सब्जी कैसे बनाते हैं (Kaddu ki sabji kaise banate hai)
कद्दू की सब्जी खाना सभी को पसंद नहीं होता है । ऐसे बहुत कम लोग ही होते हैं जिनको कद्दू की सब्जी पसंद होती है । पर अगर किसी भी सब्जी को अलग और नये अंदाज में परोसा जाए तो जिसको वो सब्जी खाना पसंद भी ना हो तो हो सकता हैं कि उस सब्जी को वो बहुत ही स्वाद के साथ खायेंगे । आज हम आपके लिए कद्दू की मसालेदार सब्जी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप लोगों को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि कद्दू की सब्जी कैसे बनाते हैं ।
- कद्दू की सब्जी
सामग्री –
- 1kg कद्दू
- 2 Tablespoon तेल
- 1 Teaspoon जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 1 Teaspoon अदरक का पेस्ट
- 1 Teaspoon मेथी दाने
- 1 Teaspoon भुनी हुई सौंफ
- 2 चुटकी हींग
- 4-5 सूखी लाल मिर्च
- 1 Teaspoon धनिया पाउडर
- 1 Teaspoon गर्म मसाला पाउडर
- 1/2 Teaspoon हल्दी पाउडर
- 1 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
- 2 Tablespoon इमली का गूदा
- 1 Tablespoon चीनी
- स्वादानुसार नमक या सेंधा नमक
- 1/2 कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
विधि –
* सबसे पहले कद्दू का छिलका उतार लें तथा कद्दू को मध्यम आकार में काटकर रख दें ।
* अब भारी तले का बर्तन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस बर्तन में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गरम हो जाए तो इसमें तेज पत्ता, मेथी दाना, जीरा और हींग डालकर अच्छी तरह से भुन ले ।
* जब इन मसालों से हल्की सुगंध आने लगे तो अब इसमें अदरक पेस्ट और साबुत लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से भुन ले ।
* इसके बाद अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और सौंफ डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।
* अब इसमें कद्दू के कटे हुए टुकड़े नमक या सेंधा नमक, चीनी, गर्म मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें । अब गैस की आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए सब्जी को पकने दें । बीच बीच में सब्जी को एक चम्मच की सहायता से चलाते रहे ताकि सब्जी बर्तन में लगे नहीं ।
* 10-15 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और और सब्जी को अच्छी तरह से चला लें अब कद्दू पूरी तरह से पक गया होगा तो अब हम इसमें इमली का गूदा मिला लेंगे और फिर से सब्जी को ढककर 5 मिनट के लिए पकने देंगे ।
* 5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और सब्जी को अच्छी तरह से मिला लें अब गैस बंद कर दें और सब्जी को एक बाउल में निकाल लें और सब्जी के ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और कद्दू की गरमागरम सब्जी को रोटी के साथ सर्व करें ।
- कद्दू और आलू की सब्जी –
सामग्री –
- 100 g कद्दू
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 Teaspoon अदरक – लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 टमाटर बारीक कटे हुए
- 1/2 Teaspoon धनिया पाउडर
- 1/4 Teaspoon हल्दी पाउडर
- 1/4 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 Teaspoon गर्म मसाला पाउडर
- 1 Teaspoon जीरा
- 1 चुटकी हींग
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
विधि –
* आलू और कद्दू को अच्छी तरह से छीलकर धोकर काट लें ।
* अब एक कुकर लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कुकर में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गर्म हो जाएं तो इसमें हींग, जीरा, बारीक कटे हुए प्याज और अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भुन ले ।
* जब प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह से भुन जाए तो अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह से भुन ले ।
* जब सूखे मसाले अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और अच्छी तरह से भुन ले ।
* जब टमाटर अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें कटे हुए कद्दू और आलू मिला लें । और अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर 2 सीटी आने तक पकने दें ।
* 2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और तैयार सब्जी को एक बाउल में निकाल लें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं और गरमागरम सब्जी को पूरी या रोटी के साथ सर्व करें ।
* आलू और कद्दू को पकाते समय कुकर में पानी नहीं डालना है ।