गुझिया कैसे बनाते हैं ( Gujhiya kaise Banate Hai  )

गुझिया मुख्यतः दो प्रकार की बनाई जाती हैं , मावा गुझिया और सूजी गुझिया |

Gujhiya Recipe in Hindi l मावा/ सूजी गुझिया कैसे बनाते हैं

मावा गुझिया

मावा गुझिया बनाने की सामग्री –

  • 1 कप मैदा छना हुआ
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप पानी
  • 1/2 कप मावा / खोया
  • 10 -12 किशमिश
  • 8- 10 काजू बारीक कटे हुए
  • 3-4 Teaspoon शक्कर
  • तलने के लिए घी

मावा गुझिया बनाने की विधि –

भरावन तैयार करना –

* सबसे पहले एक कड़ाही लेंगे और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करेंगे । और इस कड़ाही में मावे को डालकर मध्यम आंच पर गर्म कर लें । मावे को हल्का भूरा होने तक भुनें । अब गैस बंद कर दें और उसमें बारीक कटे हुए काजू, किशमिश और बादाम, और शक्कर डालकर को अच्छी तरह से मिला लें । फिर इस भरावन को एक बर्तन या थाली में निकालकर भरावन को ठंडा कर लें । आपकी गुझिया का भरावन तैयार है ।

* भरावन तैयार करने के बाद अब हम गुझिया बनायेंगे इसके लिए सबसे पहले मैदे को एक थाली में छान लेंगे और उसमें थोड़ा सा नमक डाल दें । फिर इस आटे में दो चम्मच घी डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह से मिला लें ।

* कुछ देर मसलने के बाद आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें । जब मैदे का आटा अच्छी तरह से गुथ जाए तो आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ।

* 20 मिनट के बाद आटे को फिर से एक बार अच्छी तरह से गूंथ लें । अब गुंथे हुए आटे की छोटी छोटी गोलियां बना लें ।

* अब इन गोलियों को बेलन लें । अब इन बेली हुई भाग के बीचों बीच में डेढ़ चम्मच भरावन डालकर किनारों पर हल्का पानी डालें । अब इन रोल को भरावन भरने के बाद अर्धचंद्राकार रूप में मोड़कर चिपका दें । और किनारों को गुझिया कटर या हाथों से डिजाइन देते हुए मोड़ें । और किनारों को बंद कर दें ।

* इसी तरह बाकी की गुझिया तैयार कर लें । अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कड़ाही में घी डालकर गरम होने दें । जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाएं तो एक – एक करके गुझिया घी में तलने के लिए डालें । और गुझिया को 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर तल लें । जब गुझिया सुनहरे रंग की हो जाएं तो गुझिया को एक किचन पेपर पर निकाल लें । और गर्मागर्म गुझिया मेहमानों को परोसे ।

सूजी की गुझिया   

सूजी की गुझिया बनाने की सामग्री –

  • 2 कप मैदा
  • घी तलने के लिए
  • 2-3 Teaspoon शक्कर
  • 1 कप सूजी
  •  2 कप खोया
  • 1/2 Teaspoon इलायची पाउडर
  • 1/2 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 2-3 Teaspoon किशमिश
  • 1/2 कप पपीते के बीज

सूजी की गुझिया बनाने की विधि –

* सबसे पहले मैदे को एक थाली में छान लें और मैदा छान लेने के बाद को उसे पानी की मदद से पूड़ी के आटे की तरह गूंथ लें और एक कपड़े से ढककर कुछ देर के लिए रख दें ।

* इसके बाद यदि आप सूजी के साथ खोया या मावा मिलाना चाहते हैं तो सूजी में खोया डालने से पहले खोया को हल्का सा भुन लें फिर सूजी में मिलाएं ।

* एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें और उसमें सूजी को भी हल्का सा भुन लें । फिर इसमें शक्कर, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें । और अब गैस बंद कर दें । अब इसमें किशमिश, पपीते के बीज, और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह से मिला लें । अब आप चाहें तो इसमें हल्का भुना हुआ खोया डाल सकते हैं । खोया को अच्छी तरह से दोनों हाथों से मसलकर सूजी के मिश्रण में मिला लें ।

* अब आटे की छोटी छोटी गोलियां बना लें और उसको बेल लें अब बेली हुई पूरियों के बीच में तैयार सूजी का भरावन भरें और अर्धचंद्राकार रूप दे दें । अब इन गोलियों को कटर की सहायता से गुझिया के आकार में काट लें । इसी तरह बाकी की गुझिया भी तैयार कर लें ।

* अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें और उसमें घी डालकर गरम होने दें । जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाऐ तो इसमें एक – एक करके गुझिया डालकर धीमी आंच पर तलें जब तक कि गुझिया सुनहरे रंग की ना हो जाएं । जब गुझिया सुनहरे रंग की हो जाएं तो तैयार गुजियों को किचन पेपर पर निकाल लें ।

* गरमागरम सूजी की गुझिया तैयार है ।

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