दाल चावल से इडली कैसे बनाते हैं (Daal our Chawal se idli kaise banate hai)
इडली एक साउथ इंडियन डिश है पर इसके स्वाद के कारण ये डिश भारत के साथ साथ भारत के बाहर भी पसंद की जाती है । इडली बनाना बहुत ही आसान है इसे आप चावल, दाल से बना सकते हैं । इसका पेस्ट तैयार करने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है क्योंकि इस पेस्ट को खमीर उठने के लिए रखना पड़ता है इसी से इसका स्वाद आता है । आप चाहें तो इंस्टेंट इडली भी बना सकते हैं ये इडली आप सूजी से बना सकते हैं । आजकल बाजार में इंस्टेंट इडली बनाने के घोल भी मिलते हैं जिससे आप झटपट इडली तैयार कर सकते हैं । पर चावल और दाल से बनी इडली बनाने में भले ही समय ज्यादा लगता है पर ये खाने में स्वादिष्ट लगती हैं । चावल और दाल की इडली बनाने में लगभग 2 दिन का समय लगता है । आज हम आपके लिए दाल और चावल की इडली बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप सभी को पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि दाल और चावल की इडली कैसे बनाते हैं –
दाल चावल से इडली
सामग्री –
3 कप चावल
1 कप उडद दाल
1 मेथी दाना
½ कप पोहा
1 Teaspoon नमक
2-3 Teaspoon तेल
½ Teaspoon बेकिंग सोडा
विधि –
* दाल चावल की इडली बनाने के लिए सबसे पहले दाल, चावल, पोहा और मेथी दाना को धो लें और 5-6 घंटे के लिए भिगो कर रख दें ।
* 5-6 घंटे के बाद के चावल और दाल का अतिरिक्त पानी निकाल लें । अब दोनों को मिक्सर में डालकर थोड़ा – थोड़ा करके पानी डालकर अच्छी तरह से पीस लें ।
* चावल दाल को पीसने के बाद अब पेस्ट को ढककर 10-12 घंटे के लिए रख दें ।
* अब 10-12 घंटे के बाद पेस्ट को निकाल लें और अब इस पेस्ट से इडली तैयार कर लें ।
* अब इडली बनाने के लिए इडली बैटर में नमक , बेकिंग सोडा डालकर चम्मच से मिला लें । अब बैटर को देख लें कि वह ना ज्यादा गाढ़ा हो और ना ही ज्यादा पतला हो ।
* इडली बनाने के लिए इडली मेकर गैस पर रखें और उसमें 2-3 गिलास पानी डालकर पानी गर्म होने के लिए रख दें ।
* इडली बनाने के लिए इडली का सांचा लें और उसमें थोड़ा सा तेल लगा लें । और इसमें पेस्ट डालकर स्टीमर में डालकर अच्छी तरह से इडली तैयार कर लें ।
* जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें इडली स्टैंड रखकर स्टीमर का ढक्कन बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए पकने दें ।
* 10-15 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और 5 मिनट बाद स्टीमर का ढक्कन खोल दें और इडली को स्टीमर से निकाल लें ।
* अब सभी तैयार इडली को सांचो से चम्मच की मदद से निकाल लें । इसी तरह से बाकी की इडली की तैयार कर लें।
सांभर बनाने की सामग्री –
1 कप तुअर दाल
¼ कप इमली का गूदा
1 कप गुड
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2-3 दालचीनी के टुकड़े
नमक स्वादानुसार
¼ Teaspoon हल्दी पाउडर
3 Teaspoon सांभर पाउडर
2-3 सूखी लाल मिर्च
1 Teaspoon सरसो के दाने
10 करी पत्ते
1 चुटकी हींग
1 Tablespoon तेल
विधि –
* सांभर बनाने के लिए सबसे पहले हम इमली का गूदा तैयार करेंगे इसके लिए हम एक कटोरी में इमली लेंगे और उसके बाद इमली को हम 20-25 मिनट के लिए भिगो कर रख देंगे।
* 20-25 मिनट के बाद इमली को उंगलियों की मदद से सारा गूदा निचोड़ लेंगे अब इस गूदे को एक चलनी की सहायता से छान लें ।
* अब तुअर दाल को एक बाउल में निकाल लें और उसे अच्छी तरह से साफ कर लें ।
* अब एक प्रेशर कुकर लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें और उसमें कटी हुई सब्जियां, 2 कप पानी, दालचीनी, और कटी हुई प्याज डालकर अब इसमें तुअर दाल, नमक, हल्दी पाउडर डाल दें और पकने के लिए कुकर का ढक्कन बंद करके रख दें । और 3-4 सीटी आने तक पकाएं ।
* 3-4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें । अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इस कड़ाही में पकी हुई दाल , पानी डालकर अच्छी तरह से उबाल लें । जब दाल उबल जाए तो इसमें इमली का गूदा, गुड़, सांभर पाउडर, डालकर धीमी आंच पर पकने दें । और 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पका लें ।
* अब हम दाल का तड़का तैयार करेंगे इसके लिए एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इसमें तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, हींग डालकर अच्छी तरह से भुन लें और अब इस तड़के मे तैयार दाल डालें और तुरंत ढक दें । और 5 मिनट के बाद गैस बंद कर दें ।