दाल बाटी कैसे बनाते हैं (Daal Baati kaise banate hai)

दाल बाटी एक पारंम्परिक राजस्थानी डिश है जो पूरे भारत में अपने बढ़िया स्वाद के कारण बहुत प्रसिद्ध बन‌ गई है ‌। इसमें घी में डूबी हुई बाटी को‌ पंचदाल  , लहसुन की चटनी और चूरमा साथ में परोसा जाते हैं । इसमें जो सबसे लोकप्रिय बाटी होती है उनको लड़की के कोयले के ऊपर सेंका जाता है इसलिए इनको घर पर आसानी से नहीं बनाया जा सकता है । इसलिए आज हम आपके लिए घर पर पारंपरिक तरीके की बाटी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिससे आपको घर पर ही पारंपरिक तरीके की दाल बाटी का मजा मिल सकता है । तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट देसी स्वाद की दाल बाटी कैसे बनाते हैं ।

Daal Baati kaise banate hai I दाल बाटी कैसे बनाते हैं

दाल बनाने की सामग्री –

  • 250g अरहर दाल
  • 2 टमाटर बारीक कटे हुए
  • 3-4 लहसुन की कलियां
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1 Teaspoon नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 2 प्याज बारीक कटी हुई
  • 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1/4 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 Teaspoon हल्दी पाउडर
  • 2 Tablespoon तेल
  • 1 Teaspoon साबुत धनिया
  • 1 चुटकी हींग
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 Teaspoon चीनी
  • 1 Teaspoon नींबू का रस
  • 1 Tablespoon हरा धनिया बारीक कटा हुआ

बाटी बनाने की सामग्री –

  • 500g आटा
  • 1 Teaspoon मोयन के लिए तेल
  • 150g घी
  • 1 Teaspoon अजवाइन
  • 1/2 कप दही
  • स्वादानुसार नमक

विधि

दाल बनाने की विधि –

* दाल बनाने के लिए सबसे पहले दाल को साफ पानी से धो लें ।

* अब एक प्रेशर कुकर लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कुकर में धोकर रखी हुई दाल, पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 4-5 सीटी होने तक पकने के लिए रख दें ।

* 4-5 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें ।

* अब एक तड़का पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस पैन में तेल या घी डालें और गर्म होने दें । जब घी या तेल गर्म हो जाएं तो इसमें साबुत धनिया, राई, जीरा, कद्दूकस किया हुआ नारियल और हींग डालकर और अच्छी तरह से भुन लें ।

* जब सूखे मसाले तड़कने लगे तो इसमें बारीक कटी प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक और बारीक कटा लहसुन डालकर अच्छी तरह से भुन ले । जब ये मसाले भुन जाए तो इसमें बारीक कटा टमाटर डालकर इसे भी अच्छी तरह से भुन लें।

* अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें। अब इस कड़ाही में उबली हुई दाल और लाल मिर्च को 2-3 उबाल आने तक पकने दें ।

* और तैयार किया हुआ तड़का दाल में मिला लें । अब इसमें नींबू का रस और चीनी डालकर 4-5 उबाल आने तक पकने दें ।

* 4-5 उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें । और दाल को एक बाउल में निकाल लें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लें । दाल तैयार है अब हम बाटी बनाते हैं ।

बाटी बनाने की विधि –

* बाटी बनाने के लिए सबसे पहले आटे को अच्छी तरह साफ करके एक थाली में निकाल लें और आटे को गुनगुने पानी से गूंथ लें । और 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ।

* 15 से 20 मिनट के बाद इस आटे की गोलियां बनाकर बाटियां तैयार कर लें ।

* अब ओवन को गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इन तैयार आटे की बाटियों को ओवन पर रख दें और बाटियों को सिकने दें ।

* अगर आपके पास ओवन नहीं है तो आप बाजार से भी बाटी मेकर स्टैंड ला सकते हैं । और यदि आपके पास बाकी मेकर स्टैंड और ओवन नहीं है तो आप रोटी सेंकने वाली जाली पर भी बाटियों को सेंक सकते हैं ।

* और यदि आप बाटियों को उपले पर सेंकना चाहते हैं तो उसपर भी सेंक सकते हैं इससे आपको एकदम शुद्ध देसी स्वाद मिलेगा ।

* उपले पर सेंकने के बाद आप बाटियों को सूती कपड़े से अच्छी तरह से साफ कर लें । ताकि बाटियों पर जो उपलों की राख लगी हो वो निकल जाए ।

* और अगर आप बाटियों को ओवन या बांटी स्टैंड या रोटी सेंकने वाली जाली पर सेंक रहे हैं तो बाटियों को एकदम धीमी आंच पर गुलाबी होने तक सेंके ।

* अब एक बाउल में पिघला हुआ घी लें और उसमें बाटियों को गरमागरम डुबाकर निकाल लें और दाल, बाटी, लहसुन की चटनी के साथ गर्मागर्म स्वादिष्ट देसी स्वाद वाली दाल बाटी का मजा लें वो भी घर पर |