चिकन स्टू कैसे बनाते हैं (Chicken stu kaise banate hai)
चिकन स्टू खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है । जो लोग नानवेज खाना पसंद करते हैं उनको यह डिश बहुत पसंद होती हैं । चिकन को ही कई तरह से बनाया जाता है, और यह रेसिपी भी उन्हीं मे से एक हैं । इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है यह रेसिपी झटपट तैयार हो जाती हैं । आज हम आपके लिए घर से चिकन स्टू बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप सभी को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट और चटपटा चिकन स्टू कैसे बनाते हैं –
- चिकन स्टू
आवश्यक सामग्री –
- 750g चिकन
- 400g प्याज बारीक कटा हुआ
- 350g टमाटर बारीक कटा हुआ
- 2 Tablespoons अदरक – लहसुन का पेस्ट
- ½ Teaspoon हल्दी पाउडर
- ½ Teaspoon सौंफ कुटी हुई
- 1 Teaspoon सूखे धनिया के बीज कुटे हुए
- 10-12 सूखी लाल मिर्च
- 2 Teaspoon धनिया पाउडर
- 8 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 10 लौंग
- ½ Teaspoon काली मिर्च पाउडर
- 6 इलायची
- 1 बड़ी इलायची
- 2 दालचीनी
- ½ Teaspoon जावित्री
- 1 चुटकी जायफल
- 3 तेजपत्ता
- 200ml नींबू का रस
- 50g दही
- नमक स्वादानुसार
विधि –
* रेसिपी तैयार करने के लिए सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से साफ कर लें और साफ करने के बाद चिकन को एक बाउल में रख लें ।
* अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब कड़ाही में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर अच्छी तरह से भुन लें । जब प्याज भुनकर नरम हो जाए तो इसमें साफ किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह से मिला लें ।
* अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और बाकी मसाले जैसे जावित्री पाउडर, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी, जायफल, लौंग डालकर अच्छी तरह से 5-6 मिनट के लिए भुन लें ।
* 5-6 मिनट के बाद इसमें सूखी लाल मिर्च पाउडर, कुटा धनिया, कुटी हुई सौफ, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें । और 5 मिनट पकने दें ।
* 5 मिनट के बाद इसमें बारीक कटे टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर 10-12 मिनट के लिए पकने दें।
* 10-12 मिनट के बाद जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाएं तो इसमें दही और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।
* अब इसके ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें और ढक्कर कुछ देर के लिए पकने दें । पकने में लगभग 5-7 मिनट लगेंगे ।
* 5-7 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और चैक करें । अब इसका सारा पानी सूख गया होगा । और इससे बहुत ही अच्छी खुशबू आ रही होगी ।
* अब इसमें गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें और गैस बंद कर दें । और तैयार चिकन स्टू को एक बाउल में निकाल लें और नान या पूरी के साथ सर्व करें।
- मटन स्टू
- 500g मटन
- 3 बड़े प्याज बारीक कटे हुए
- 3 Teaspoon अदरक का पेस्ट
- 4 Teaspoon लहसुन का पेस्ट
- 250g दही
- 8 सूखी लाल मिर्च
- 2 Teaspoon साबुत धनिया
- ½ Teaspoon हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 7 लौंग
- 6 काली मिर्च
- 1 दालचीनी
- 1 जावित्री1 बड़ी इलायची
- 3 Tablespoon तेल
- 1 Teaspoon गरम मसाला पाउडर
- 1 Teaspoon हरा धनिया बारीक कटा हुआ
विधि –
* सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से धो लें और एक बाउल में निकाल लें ।
* अब एक प्रेशर कुकर लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब कुकर में तेल डालें और अच्छी तरह से तेल को गर्म होने दें । अब इसमें बारीक कटी प्याज डालकर अच्छी तरह से भुन लें । जब प्याज मुलायम हो जाएं तो इसमें मटन डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।
* अब इसमें जावित्री, बड़ी इलायची, दाल चीनी, साबुत धनिया, अदरक- लहसुन का पेस्ट, लौंग, काली मिर्च, दही और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें और अब कुकर आ ढक्कन बंद कर दें। और 3 सीटी आने तक पकाएं ।
* 3 सीटी आने के बाद प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें और तेज आंच पर अच्छी भुन लें । जब मटन अच्छी तरह से भुन जाऐगा तो मसाला तेल छोड़ने लगेगा ।
* जब मटन अच्छी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें और तैयार मटन स्टू को एक बाउल में निकाल लें और इसके ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर नान या रोटी के साथ सर्व करें ।