चिकन की सब्जी कैसे बनाएं (Chicken ki sabji kaise banate hai) –
बहुत से लोग नानवेज के शौकीन होते हैं उनके लिए चिकन सबसे पसंदीदा डिश होती हैं । चटपटा चिकन सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाता है बल्कि बदलते मौसम में सर्दी जुखाम को भी दूर रखता है । और यदि आप संडे के दिन चिकन की सब्जी बनाकर खाएं तो आपका संडे भी पार्टी की तरह हो जाता हैं । नान वेज खाने वाले लोगों के लिए आज हम चिकन की सब्जी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप सभी को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट चिकन की सब्जी कैसे बनाते हैं ।
- चिकन की सब्जी
सामग्री –
1 kg चिकन
4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 अदरक बारीक कटा हुआ
1 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
2 टमाटर बारीक कटा हुआ
2 प्याज बारीक कटा हुआ
1 कप पानी
1 कप दही
1 Teaspoon हरा धनिया बारीक कटा हुआ
½ Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
½ Teaspoon हल्दी पाउडर
½ Teaspoon गरम मसाला
2 Teaspoon धनिया पाउडर
2 Teaspoon गरम मसाला पाउडर
2 Teaspoon तेल
नमक स्वादानुसार
विधि –
* चिकन की सब्जी बनाने के लिए हम सबसे पहले चिकन की करी बनाने का मसाला तैयार करेंगे ।
* चिकन की करी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इस पैन में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें 2 बारीक कटा हुआ प्याज , बारीक कटी हरी मिर्च डालें और इसी के साथ इसमें बारीक कटा अदरक और लहसुन डालें और अच्छी तरह से भुन लें ।
* जब ये सब्जियां अच्छी तरह से भुन जाए तो गैस बंद कर दें और इन पकी हुई सब्जियों को एक मिक्सर जार में डालकर पीस लें । अब पिसे हुए पेस्ट को एक बाउल में रख लें ।
* अब इसी मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह से पीस लें और एक बाउल में निकाल लें ।
* अब फिर से एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कड़ाही में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें साफ किया हुआ चिकन और दही डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।
* कुछ देर के बाद इसमें नमक, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें । अब चिकन को अच्छी तरह से पकने दें जब तक कि दही पूरी तरह से सूख ना जाए । जब चिकन अच्छी तरह से फ्राई हो जाए तो गैस बंद कर दें ।
* जब तक चिकन पक रहा है तब तक हम एक पैन लेंगे और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इस पैन में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । तेल गर्म होने के बाद इसमें खड़ा मसाला डालकर भुन लें । अब इसमें प्याज और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भुन लें पेस्ट भुनने के बाद अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह से भुन लें । जब टमाटर प्यूरी अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से भुन लें ।
* अब इस मसाले को अच्छी तरह से पका लें जब तक कि मसाला तेल का छोडने लगे । अब इस ग्रेवी में पका हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह से मिला लें ।
* चिकन डालने के बाद इसमें 1 कप पानी डालें और पकने दें । जब चिकन पूरी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें । पकी हुई सब्जी को एक बाउल में निकाल लें और बारीक कटे हुए हरे धनिया से सजाकर सर्व करें ।
- चिकन फ्राई
सामग्री –
1 kg चिकन
तलने के लिए तेल
मैरीनेशन के लिए –
½ Teaspoon अदरक पेस्ट
½ Teaspoon लहसुन पेस्ट
नमक स्वादानुसार
2 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
2 Teaspoon सिरका
2 Teaspoon बेसन
2 Teaspoon जीरा
5 लौंग
1 Teaspoon मेथी दाना
4-5 काली मिर्च
2 Teaspoon बड़ी इलायची
2 Teaspoon जीरा
½ कप सरसों का तेल
विधि –
* सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और चिकन के टुकड़ों में 2-3 जगह कट लगा दें ताकि मैरीनेशन का मिश्रण अच्छी तरह से चिकन के अंदर जा सके ।
* अब एक बाउल लें और उसमें मैरीनेशन की सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिला लें । और चिकन के टुकड़ों को मैरीनेशन में डालकर 3-4 घंटे के लिए रख दें ।
* 3-4 घंटे के बाद एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करके उसमे तेल डालें, अब चिकन के टुकड़ों को कड़ाही में डालकर फ्राई करें । चिकन को फ्राई होने में लगभग 15-20 मिनट लगेंगे ।
* 15-20 मिनट के बाद जब चिकन अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं और नरम हो जाएं तो सभी फ्राई चिकन को एक किचन पेपर पर निकाल लें और इसी तरह बाकी के चिकन भी फ्राई कर लें । अब गैस बंद कर दें । और फ्राई किए हुए चिकन को नींबू के टुकड़ों और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें ।