चावल की केसरिया खीर | Chawal Ki Kesariya Kheer Recipe in Hindi

114

चावल की केसरिया खीर कैसे बनाएं

चावल की केसरिया खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • बासमती चावल- ¼ कप (50 ग्राम) (भीगे हुए)
  • चीनी – ½ कप (100 ग्राम)
  • किशमिश – 2 टेबल स्पून
  • बादाम – 10 से 12 (कटे हुए)
  • काजू – 10 से 12 (कटे हुए)
  • इलाइची – 5 से 6
  • केसर के धागे – 40 से 50
  • दूध – 1 लीटर

चावल की केसरिया खीर बनाने की विधि–

चावल की केसरिया खीर बनाने के लिए पहले चावल को धोकर आधे घंटे पानी में भिगो दें। एक बड़े बर्तन में दूध उबलने रख दें। साथ ही थोड़ा सा दूध निकालकर केसर के धागे में डालकर मिक्स कर दें। केसर अपना रंग छोड़ देगा।

इसी बीच, मेवे काट लें। प्रत्येक बादाम को 7 से 8 टुकड़े करते हुए काट लें। काजू को भी बिल्कुल इसी तरह काट लें। इलाइची को छीलकर दानें निकालकर पीसकर पाउडर बना लें।

दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल लें और दूध में डालकर मिला दें। इसे 1-1 मिनट में चलाते हुए 10 मिनट पका लें। दूध चावल को इस तरह चलाते रहने से चावल बर्तन के तले पर नही लगेंगे।

10 मिनट बाद, चावल फूल जाएंगे। इसमें मेवे- किशमिश, कटे हुए काजू- बादाम डाल दें। थोड़े से काजू बादाम गार्निशिंग के लिए छोड़ दें। खीर को 1-1 मिनट में चलाते हुए मीडियम आग पर पकाएं। चमचे को बर्तन के तले तक ले जाते हुए चलाएं।

10 मिनट बाद, खीर के गाढ़े होने पर इसमें दूध में भिगोकर रखी केसर और इलाइची पाउडर डाल दें। इन्हें खीर में अच्छे से मिला दें और खीर को 7 मिनट और पका लें।

बाद में, खीर के और गाढ़े होने पर, खीर को चमचे से गिराकर देखें, चावल और दूध साथ में गिर रहे हैं, तो खीर तैयार है। खीर में चीनी डाल दें और खीर को चलाते हुए 1 से 2 मिनट धीमी आग पर पका लें, ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए।

चीनी के घुलते ही, खीर बनकर तैयार है। इसे प्याले में निकाल लें। स्वादिष्ट और बढ़िया केसर राइस खीर को गरमागरम या ठंडा जैसे चाहे परोस सकते हैं। खीर के ऊपर मेवे डालकर गार्निश कर दें। इससे खीर के स्वाद के साथ-साथ यह दिखने में भी आकर्षक लगेगी। खीर को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखकर 2 से 3 दिन तक खाया जा सकता है। इतनी खीर परिवार के 4 से 5 सदस्यों को परोसी जा सकती है।

सुझाव

खीर के लिए टुकड़ा चावल अच्छा रहता है, क्योंकि यह जल्दी गल जाता है। खीर को प्रत्येक 1 मिनट में चलाते रहें, इससे खीर बर्तन के तले पर नही लगती।