चने का साग कैसे बनाते हैं (Chane ka saag kaise banate hai)

अपने सरसों, पालक, मैथी का साग तो सुना ही होगा पर क्या आपने चने का साग खाया है कभी ? और यदि आपने अभी तक चने का साग नहीं खाया है, तो आज हम आपके लिए चने का साग बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप लोगों को जरूर पसंद आएगी तो जल्दी से बाजार जाइए और चने की भाजी लेकर आइए । और घर पर बनाकर चने के साग का आनन्द लीजिए । पर सरसों का साग हो या चने का साग दोनों को खाने का मजा तब ही आता है जब साग के साथ आप मक्के की रोटी या बाजरे की रोटी भी बनाए । मक्के और बाजारे रोटी के साथ खाने का ही मजा आता हैं तो आइए जानते हैं कि चने का साग कैसे बनाते हैं –

चने का साग

सामग्री

  • 250 g चने की भाजी
  • 2 Tablespoons मक्के या बाजरे का आटा
  • 2-3 हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • 2 टमाटर बारीक कटे हुए
  • 1 Tablespoon तेल या घी
  • 1-2 चुटकी हींग
  • ½ Teaspoon जीरा
  • स्वादानुसार नमक
  • ¼ Teaspoon लाल मिर्च पाउडर

विधि –

* साग बनाने के लिए सबसे पहले चने की भाजी को अच्छी तरह से साफ कर लें । और भाजी की मोटी डंडियों को तोड़ कर अलग कर दें और मुलायम पत्तीयों तोड़ कर रख लें ।

* अब पत्तों को तोड़ कर अच्छी तरह से साफ पानी में धो लें। जब भाजी का सारा पानी निकल जाए तो भाजी को बारीक काट कर रख लें ।

* अब एक पतीला लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इस पतीले में  1 कप पानी डालें और पानी को गर्म होने दें अब इसमें कटी हुई भाजी डालें और जब भाजी मुलायम हो जाए तो इसमें बाजरे का आटा या मक्के का आटा डालें भाजी में आटे को अच्छी तरह से मिला लें ।

* अब जैसे – जैसे भाजी पकेगी वह गाढ़ी होती जाऐगी । जब सब्जी गाढ़ी हो जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक और  लाल मिर्च पाउडर अच्छी तरह से मिला लें । सब्जी को लगातार चलाते रहें ताकि सब्जी तले में चिपके नहीं ।

* जब सब्जी में उबाल आ जाए तो गैस धीमी कर दें । अब सब्जी को 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ।  और चम्मच से चलाते रहें । फिर गैस बंद कर दें ।

* अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कड़ाही में घी या तेल डालें और गर्म होने दें। जब घी या तेल  गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा डालें और तड़का तैयार कर लें । अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, टमाटर और अदरक डालकर अच्छी तरह से भुन लें।

* अब टमाटरों को नरम होने तक पकने दें । जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाएं तो इस मसाले में पकी हुई भाजी मिला लें । जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।

* अब भाजी जब तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें और चने के साग को मक्के की रोटी या बाजरे की रोटी के साथ परोसें । इसका स्वाद और भी बढाने के लिए आप इसके साथ गुड़ भी परोस सकते हैं ।

सूखी चने की भाजी

सामग्री -‌

  • 250g सूखी चने की भाजी
  • 1 कप चने की दाल
  • 10-15 लहसुन की कलियां
  • स्वादानुसार हींग
  • 2-3 सूखी लाल मिर्च
  • 1 Teaspoon बेसन
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी
  • आवश्यकतानुसार तेल
  • ½ कप कच्चे आम बारीक कटे हुए

विधि

* सूखी चने की भाजी बनाने के लिए सबसे पहले सूखी चने की भाजी को अच्छी तरह से साफ कर लें । अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें अब इस कड़ाही में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें ½ Teaspoon कटा हुआ लहसुन डालें । इसके बाद इसमें पानी और चने की दाल डालें और पकने दें ।

* अब जब तक दाल पक रही है हम एक प्लेट में सूखी भाजी में बेसन मिलाकर रख लेंगे ।

* जब दाल आधी पक जाए तो इसमें बेसन मिली हुई सूखी चने की भाजी मिला दें और चने की दाल के साथ अच्छे से मिला लें ।

* अब इसमें बारीक कटे हुए कच्चे आम और नमक डालकर अच्छी तरह से पका लें । अब दाल को चैक करें कि दाल अच्छी तरह से पक गई हैं या नहीं । अगर दाल पक गई हैं तो गैस बंद कर दें और यदि अभी दाल नहीं पकी हैं तो दाल को थोड़ी देर और पकने दें ।

* अब एक पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस पैन में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें सूखी लाल मिर्च, कटी हुई लहसुन और हींग डालकर एक तड़का तैयार कर लें और गैस बंद कर दें अब यह तड़का  चने की दाल के मिश्रण में डालकर मिला लें ।

* अब गरमा गरम सूखी चने की भाजी को एक बाउल में निकाल लें और मक्के की रोटी या बाजरे की रोटी के साथ सर्व करें ।