चाट कैसे बनाते हैं Chaat kaise Banate Hai  )

चाट का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता हैं, चाट कई तरह से बनाई जाती है जैसे कि समोसे की चाट खस्ता की चाट , आलू चाट, टमाटर चाट, कचौड़ी चाट, टिक्की की चाट या फिर समोसे टिक्की और खस्ता को मिलाकर । सबका चाट बनाने अपना एक अलग तरीका होता है । आज हम आपके लिए भरावन टिक्की की चाट लेकर आए हैं जो आप लोगों को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि भरवां टिक्की की मजेदार और चटपटी चाट कैसे बनाते हैं –

Chaat kaise Banate Hai l चाट कैसे बनाते हैं

टिक्की बनाने की सामग्री –

  • 4 आलू (उबले हुए और जिले हुए)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 2 Tablespoon कार्न फ्लोर
  • 1 Teaspoon नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिए

चाट बनाने की सामग्री –

  • 3 Tablespoons चना दाल
  • 1/2 Teaspoon अमचूर पाउडर
  • 1/4 Teaspoon गर्म मसाला पाउडर
  • 1/2 इस लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप हरी चटनी
  • 2 Tablespoon लहसुन की चटनी
  • 1/2 कप खजूर और इमली की चटनी
  • 1/2 कप सेव
  • 1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1/2 कप दही (फेटा हुआ)

टिक्की  और भरावन  बनाने की विधि –

* सबसे पहले हम चना दाल को 2 घंटे के लिए अच्छे  पानी से साफ  करके भिगोकर रख देते हैं । 2 घंटे के बाद जब दाल अच्छे से भीग जाए तो उसमें जो अतिरिक्त पानी है उसे निकाल देते हैं । और एक कुकर को गैस पर रखकर गैस चालू करें और दाल, नमक और 3/4 कप पानी  कुकर में डालकर पकने के लिए रख देते हैं । और मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाते है । और ध्यान रखें कि चना दाल ज्यादा ना पके यानी पूरी तरह दाल गलना नहीं चाहिए ।

* 2-3 सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दें और कुकर जब ठण्डा हो जाए तो कुकर को खोलकर उबली हुई चना दाल को एक चलनी में निकाल लें ताकि जितना भी दाल में अतिरिक्त पानी हो वो निकल जाए । अब चना दाल को 10 मिनट के लिए खण्डा होने के लिए रख दें ।

* इसके बाद 1 बाउल लें और उसमें उबली हुई चना दाल, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, डालकर सबको अच्छी तरह से मिला लें । टिक्की का भरावन मसाला तैयार है ।

* अब एक बाउल लें उसमें उबले हुए आलूओं को अच्छी तरह से मैश कर लें और उसमें अब बारीक कटी हुई हरी मिर्च, नींबू का रस, कार्न फ्लोर, और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।

* अब इस आलू के मिश्रण को हाथ में लें और उसे हल्का सा फैला लें और उसके अंदर चना दाल का जो हमने मिश्रण तैयार किया है वो डालें और अब आलू के मिश्रण का मुंह बंद करके गोल करके दोनों हाथों से उसे चपटा करके एक पैटी या टिक्की का आकार दें । अब इसी तरह आप बाकी की टिक्कियां भी तैयार कर लें ।

* अब एक पैन लें और गैस पर रखकर गैस चालू करें उसके बाद उसमें हल्का सा तेल लगायें ताकि टिक्कियां पैन में चिपके ना । जब पैन गर्म हो जाएं तो गैस को मध्यम आंच पर कर दें और पैन में टिक्कियों को सिकने के लिए रख दें । एक बार में केवल 5-6 टिक्कियां ही सेकें । टिक्कियों को बीच बीच में पलटते रहे । आपको टिक्कियों को सुनहरा होने तक सेंकना है । टिक्कियों को सिकने में लगभग 2-3 मिनट का ही समय लगेगा ।

* जब टिक्कियां अच्छी तरह से सिक जाएं तो सिकी हुई टिक्कियों को एक किचन पेपर पर निकाल लें । आपकी टिक्कियां तैयार है अब हम बनाते चाट ।

चाट बनाने की विधि –

* सभी चटनियां को आप पहले से बनाकर रख लें । अब एक प्लेट लें और उसमें 2-3 टिक्कियां रखें । और टिक्कियों के ऊपर हरी चटनी, लहसुन की चटनी, खजूर और इमली की चटनी एक एक चम्मच या जैसे आपको खट्टा या तीखा पसंद हो उस हिसाब से चटनी डालें ।

* अब इसके ऊपर से बारीक कटी प्याज, दही, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर, डालें । आखिर में सेव से सजाकर चाट सर्व करें । आपकी चटपटी और मजेदार चाट तैयार है ।

ध्यान रखने योग्य बातें –

* चाट परोसते समय ही चाट बनाये क्योंकि यदि आप पहले से चाट बनाकर रख देंगे तो चाट में सेव और टिक्की दोनों ही एक दम नरम हो जाएंगे फिर चाट खाने में ज्यादा मज़ा नहीं आयेगा ।

* आप चाट को शाम के समय परोस सकते हैं या फिर पार्टी में नास्ते के रूप में भी परोस सकते हैं ।

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