बिरयानी कैसे बनाते हैं ( Biryani kaise Banate Hai )

चिकन बिरयानी हैदराबाद की सबसे पसंदीदा डिश है और इस बिरयानी को दुनिया भर के लोग खाना पसंद करते हैं , इसलिए यह बिरयानी भारत की कई अलग अलग जगहों पर जैसे कि होटल, ढाबों और रेस्टोरेंट्स पर बनाती जाती है, साथ ही चिकन बिरयानी को अधिकतर शादियों, पार्टियों, या फिर घर पर मेहमानों के आने पर बनाई जाती है । आज हम आपको चिकन बिरयानी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं आशा है कि आप सभी को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी ‌ तो आइए जानते हैं बिरयानी बनाने की रेसिपी –

Biryani kaise Banate Hai l बिरयानी कैसे बनाते हैं

बिरयानी बनाने के लिए सामग्री –

  • 500 g बासमती चावल
  • 750g चिकन
  • 4-5 हरी इलायची
  • 1 बड़ी इलायची
  • 1/2 कप दही
  • 3 प्याज (बारीक कटे हुए)
  • 4 टमाटर (बारीक कटे हुए)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 2 Tablespoon अदरक पेस्ट
  • 3 Tablespoons बिरयानी मसाला
  • 150 g घी
  • 1 Tablespoon केवड़ा जल
  • 1 चुटकी खाने वाला रंग जिसको आपको आधा कप पानी में घोलकर रखना है ।
  • 1 Tablespoon हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
  • 1 Tablespoon हरी पुदीना के पत्ते (बारीक कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार

बिरयानी बनाने के लिए विधि –

* सबसे पहले हमें चावल को दो से तीन बार अच्छे से धो लें । और भिगोकर 10 मिनट के लिए रख दें ।

* अब जब तक चावल भीगेंगे जब तक हम चिकन को अच्छे से साफ करके एक बर्तन में रख देते हैं ।

* अब हम एक पेन लेंगे और उसमें घी डालेंगे और उसे गर्म होने देंगे । और जब घी गर्म हो जाएगा तो उसमें, बारीक कटा प्याज, हरी इलायची, बड़ी इलायची  डालकर अच्छे से भुनें ।

* अब इसमें चिकन डालकर अच्छे से भुनें । जब चिकन अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें बारीक कटे टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, दही, बिरयानी मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें । और धीमी आंच पर पकने दें ।

* इन सब मसालों को आपको धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाना है । जब चिकन नरम हो‌ जाए तो गैस बंद कर दें ।

* अब एक बर्तन लें जिसमें चावल पक सके । और उस बर्तन को गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब बर्तन में 2-3 लीटर पानी चावल और थोड़ा सा नमक डालकर चावल को उबालने के लिए तेज आंच पर रख देते हैं । कुछ देर बाद जब‌ चावल आधा पक जाए तो गैस बंद कर दें ।

* अब आधे पके हुए चावलों को एक बड़ी प्लेट में फैला लेते हैं ।

* अब फिर से एक गहरे तले वाला पेन‌ लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस पेन‌ में एक परत चावल की डालें फिर इसके ऊपर हमने जो चिकन तैयार किया है उसकी एक परत डालें । और एक बात का ध्यान रखें कि हमें चावल और चिकन की दो परतें डालनी है ।

* अब इसके ऊपर से आधा कप रंग वाला पानी डालें । और ऊपर से फिर से चिकन और चिकन की परत के ऊपर से चावल की परत डालें ।

* अब आखिरी परत के ऊपर बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटा पुदीना, और केवड़ा छिड़क दें । और बर्तन को ढक्कर 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें । 10-15 मिनट के बाद गैस बंद कर दें ।

* आपकी स्वादिष्ट बिरयानी तैयार है आप इस बिरयानी को रायता के साथ परोसें ।

ध्यान रखने योग्य बातें –

* बिरयानी बनाने के आधा घंटे पहले ही चावलों को भिगोकर रख दें ।

* चिकन बिरयानी बनाने से पहले चिकन को 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करके रखेंगे तो बिरयानी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी ।

* बिरयानी बनाने के लिए प्याज बारीक लम्बे टुकड़ों में काटें । और कटी हुई प्याज को बिरयानी में डालने से पहले एक कड़ाही में सुनहरा होने तक फ्राई कर लें । और प्याज फ्राई होने के बाद प्याज को एक किचन पेपर पर निकाल लें ।

* बिरयानी बनाने के लिए एक गहरे तले के बर्तन का ही इस्तेमाल करें ताकि बिरयानी अच्छी तरह से पक जाए ।

* आप बिरयानी में रंग की जगह केसर का भी इस्तेमाल कर सकते है । और बिरयानी में केसर डालने के लिए केसर को आप चाहें तो दूध में भी भिगोकर रख सकते हो ।

* बिरयानी के चावलों को पहली बार में हमें 70-80% ही पकाना है । क्योंकि बाकी के चावल बाद में चिकन के साथ भाप में पक जाएंगे ।

* जब बिरयानी के लिए चावल‌ की परत बनाएं तो चावल‌ की परत बनाते समय चावल में केसर का पानी चारों तरफ अच्छे से डालते जाइए ।

* बिरयानी बनाते समय ध्यान रखें कि बर्तन का ढक्कन अच्छी तरह से लगा हो ताकि बर्तन से भाप ना निकले ।

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