छोले भटूरे कैसे बनाते हैं ( Bhature kaise Banate Hai )

हमारे भारत देश में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं जिनमें से एक है भटूरे और भटूरे का नाम छोले के साथ ना लिया जाए तो अधूरा सा लगता है । छोले और भटूरे अधिकतर पंजाब में बनाया और खाया जाता हैं | हम आज आपको छोले भटूरे की एक आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं और ये रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट और मजेदार छोले भटूरे कैसे बनाते हैं ।

Bhature kaise Banate Hai l छोले भटूरे कैसे बनाते हैं

भटूरे बनाने की सामग्री –

  • 2 कप मैदा (छना हुआ)
  • 2 Tablespoon रवा या सूजी
  • 1 Teaspoon शक्कर
  • 1/4 Teaspoon बेकिंग सोडा
  • तलने के लिए तेल
  • 1/4 कप दही
  • 2 Tablespoon तेल

छोले बनाने की सामग्री –

  • 1 कप छोले (रात भर भिगोकर हुए)
  • 1/4 Teaspoon बेकिंग सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 कप पानी
  • 2 Tablespoon तेल
  • 1 तेज पत्ते
  • 2 इलायची
  • 1 काली मिर्च
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 Teaspoon जीरा
  • 1/2 Teaspoon कसूरी मेथी
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 Teaspoon अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 Teaspoon हल्दी पाउडर
  • 1 Teaspoon छोले मसाला पाउडर
  • 1 Teaspoon अमचूर पाउडर
  • 1/4 Teaspoon नमक
  • 1 डेढ़ कप टमाटर प्यूरी
  • 2 Tablespoon हरी धनिया (बारीक कटी हुई)

तड़के की सामग्री –

  • 1 Tablespoon घी
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1/4 Teaspoon हल्दी पाउडर
  • 1/4 Teaspoon मिर्च पाउडर
  • 1/4 Teaspoon गर्म मसाला पाउडर

भटूरे बनाने की विधि –

* सबसे पहले हम एक बड़ा बाउल लेंगे और उसमें मैदा, सूजी या रवा, शक्कर, बेकिंग सोडास्वादानुसार नमक, और 2 Tablespoon तेल डालकर अच्छी तरह से सबको मिला लेंगे ।

* अब इसमें 1/4 कप दही लेंगे और उसे भी अच्छी तरह से मिला लेंगे । सारी सामग्री को आपको अच्छे से आपस में मिला लेना हैं ।

* अब धीरे धीरे आवश्यकता के मुताबिक पानी डालकर आटा गूंथ लें । आटा गूंथते समय आपको बहुत ताकत लगाकर आटे को नहीं गूंथना है हल्के हाथ से आटे को गूंथे ।

* अब आटे के ऊपर हल्का सा तेल लगाकर 2 घंटे के लिए आटे को एक तरफ रख दें ‌।

* 2 घंटे के बाद को हमें फिर से एक बार अच्छे से गूंथना है । अब गुंजे हुए आटे की बाल्स बना लें । और उन बाल्स को‌ बेलन की सहायता से बेल लें । बाल्स को‌ बेलते समय आप हल्का तेल लगाते जाएं ताकि बेलते समय आटा चिपके ना । हमें भटूरे हल्के मोटे ही बेलना है ।

* अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस कड़ाई में तेल डालें । और जब तेल गरम हो जाए तो इसमें एक एक करके भटूरों को तल लें । भटूरों को तलते समय उनके ऊपर से गर्म तेल डालते जाएं और चलाते जाएं ताकि भटूरे दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक जाए ।

* भटूरे जब दोनों तरफ से सुनहरे रंग के हो‌ जाए तो भटूरों को किचन पेपर पर निकाल लेते हैं ।

छोले बनाने की विधि –

* छोले बनाने के लिए हम सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए छोलो को डालेंगे । अब इसमें बेकिंग सोडा, नमक और 3 कप पानी डालकर मिलाएं लेंगे । अब प्रेशर कुकर को गैस पर रखकर गैस चालू करेंगे । और 5 सीटी आने तक छोलो को पका लेंगे ।

* अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें 2 Tablespoon तेल डालेंगे और जब तेल गरम हो जाऐगा तो उसमें तेज पत्ता, काली इलायची, इलायची, दालचीनी, जीरा, कसूरी मेथी, डालेंगे और चला लेंगे । और धीमी आंच पर इन मसालों को पकने देंगे ।

* जब मसाले अच्छी तरह से पक जाऐंगे तो हम इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट, डालकर पकाएंगे ।

* जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, अमचूर, और नमक डालकर मिलाएं । और धीमी आंच पर पकने दें । जब मसाले अच्छी तरह से पक जाएं तो इसमें टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं जब तक तेल अलग से ना दिखने लगे ‌।  

* अब पके हुए छोले इस मिश्रण में डालेंगे । और 10 मिनट के लिए ढक्कर पकाएंगे । और 10 मिनट के बाद गैस बंद कर दें । छोले तैयार है अब इसमें लगाएंगे हम तड़का ।

* अब हम तड़का तैयार करेंगे जिसके लिए हम एक पेन लेंगे और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें उसमें घी डालेंगे । जब घी गर्म हो जाएं तो उसमें हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गर्म मसाला पाउडर डालें और धीमी आंच पर पकाएं ‌ । और तैयार तड़के को हम छोले में डाल देंगे और अच्छी तरह से मिला लेंगे । अब आपके छोले और भटूरे दोनों तैयार हैं ।

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