अण्डा बिरयानी कैसे बनाते हैं ( Anda biryani kaise Banate Hai ) –

अण्डा बिरयानी एक ऐसी डिश है जो हर मांसाहारी ( नान वेजेटेरियन ) को पसंद होती है । जो लोग नान वेज नहीं खाते पर अण्डा खाना पसंद करते हैं उन्हें भी अण्डा बिरयानी बहुत पसंद होती हैं । अण्डा बिरयानी खाने में तो हल्की होती ही है साथ ही इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है । आजकल अण्डा बिरयानी आपको हर जगह जैसे कि रेस्टोरेंट्स या ढाबों पर आसानी से मिल जाती है । और जब बात हो हैदराबादी बिरयानी की तो लोग इसे खाने से कभी मना नहीं कर सकते हैं ।

बिरयानी आजकल हर पार्टी की शान होती है । ऐसे तो बिरयानी कई तरह से बनाई जाती है । क्योंकि सबके बिरयानी बनाने का अपना ही तरीका होता है ।  बिरयानी यदि सही तरीके से बनाई जाए तो उसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है पर यदि अण्डा बिरयानी बनाने में थोड़ी भी गड़बड़ होती है तो बिरयानी का पूरा स्वाद ही खराब हो जाता है । आज हम आपके लिए अण्डा बिरयानी बनाने की एक आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं जो आप सभी को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट और चटपटी अण्डा बिरयानी कैसे बनाते हैं –

 अण्डा बिरयानी बनाने की सामग्री –

  • 2 कप बासमती चावल (भीगे हुए)
  • 6 अण्डे
  • 1 प्याज (लम्बे आकार में कटा हुआ)
  • 5 हरी मिर्च (लम्बी कटी हुई )
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 जावित्री
  • 1 स्टार फूल
  • 4-5 हरी इलायची
  • 1 Teaspoon जीरा
  • 1 Teaspoon हल्दी पाउडर
  • 1 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • 4 लौंग
  • 1/2 Teaspoon काली मिर्च
  • एक इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 Teaspoon अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 Teaspoon पुलाव मसाला
  • 2 Tablespoon तेल
  • 1 Teaspoon गरम मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 नींबू का रस
  •  1/2 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

 अण्डा बिरयानी बनाने की विधि –

* सबसे पहले एक बर्तन ले जिसमें अण्डे उबाल सकें । उस बर्तन को गैस पर रखकर गैस चालू करें और बर्तन में पानी और अण्डे डालकर उबाल लें ।

* जब अण्डे उबाल जाए तो उनका छिलका निकालकर अलग रख दें । अब हम बिरयानी बनाने की तैयारी करते हैं ।

* बिरयानी बनाने के लिए हम एक बड़ा पेन लेंगे और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करेंगे ।अब इस कड़ाई में तेल डालकर गर्म करेंगे । और जब तेल गरम हो जाएगा तो उसमे सभी साबुत मसालों को डालकर तड़का तैयार करेंगे । जब तड़का तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लेंगे ।

* इन मसालों को हमें तब तक भुनना है जब तक कि ये मसाले भुनकर सुनहरे रंग के ना हो जाए । इसमें हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें । जब सभी मसाले अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें भीगे हुए चावल डालेंगे और एक चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मिला लेंगे ।

* अब चावलों को मसालों के साथ 1 मिनट तक अच्छी तरह से भुन ले । जब चावल अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें नमक और उबालें हुए अण्डे डालें । और इसके ऊपर से 4 चार कप पानी डालें । और चावलों को ढककर मध्यम आंच पर पकने दें ।

* जब चावल आधे पके जाए तो इसमें बिरयानी मसाला और गर्म मसाला डालें और थोड़ा थोड़ा करके इसमें नींबू का रस भी डालते जाएं और हल्के हाथ से मिलाते जाए ।

* जब चावलों का पानी अच्छी तरह से सूख जाए तो चावल के एक दो दानों को एक बार दबाकर देख लें कि चावल अच्छी तरह से पके है या नहीं और यदि चावल नहीं पके है तो चावलों के ऊपर से हल्का सा पानी छिड़क कर मध्यम आंच पर चावलों को कुछ देर और पकने दें ।

* और यदि चावल अच्छी तरह से पक गए हो तो गैस बंद कर दें और चावलों के ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गरमागरम अण्डा बिरयानी सर्व करें ।

ध्यान रखने योग्य बातें –

* आप अण्डा बिरयानी को सादे दही या रायते के साथ भी सर्व कर सकते हैं ।

* बिरयानी बनाने से पहले चावलों को कुछ देर भीगने दें । कुछ देर चावलों को भिगोकर रखकर फिर बनाने से चावल एक दम खिले खिले बनते हैं ।

* यदि आप बिरयानी कुकर में बना रहे हो तो चावलों को कुकर की सीटी निकालकर एकदम मध्यम आंच पर पकाएं।