आलू पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं (Aaloo Paneer ki sabji kaise banate hai)?

रोजाना हरी सब्जी और एक तरह की सब्जी खाकर सभी लोग बोर हो जाते हैं  अगर आपका मन कुछ चटपटी सब्जी खाने का हो रहा है तो आप आलू और पनीर की सब्जी बना सकते हैं । यह सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और ये बनाने में भी आसान होती हैं । आप इसे बहुत आसानी से बना सकते हैं । इसका खाने में स्वाद चटपटा और बहुत ही स्वादिष्ट होता है तो आज हम आपके लिए आलू और पनीर की सब्जी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप लोगों को जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि आलू और पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं –

Aaloo Paneer ki sabji kaise banate hai
  1. आलू पनीर की सब्जी

सामग्री

  • 5-6 आलू उबले हुए
  • 8-10 पानी के टुकड़े
  • 1 कप टमाटर प्यूरी
  • 1 Teaspoon प्याज का पेस्ट
  • 1 Teaspoon अदरक पेस्ट
  • 1 Teaspoon लहसुन पेस्ट
  • 1 Teaspoon हल्दी पाउडर
  • 1 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • 1 Teaspoon धनिया पाउडर
  • 1 Teaspoonगरम मसाला पाउडर
  • 1 Teaspoon जीरा
  • 2 Tablespoons तेल
  • ½ कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार

विधि

* सबसे पहले उबले हुए आलुओं को छीलकर एक बाउल में रख लें । अब एक पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और तेल को गर्म होने दें ।

* जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालकर फ्राई कर लें । और फ्राई करने के बाद पनीर को पैन से निकाल लें और अब इसी पैन में थोड़ा सा और तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर भूनें ।

* अब इसमें प्याज का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भुन लें ।

* अब इसमें सूखे मसालों जैसे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें । अब इन‌ मसालों को तब तक पकाएं जब तक किनारों पर तेल ना दिखने लगे ।

* अब गैस की आंच धीमी कर दें और इसमें 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और पकने दें जब तक कि पानी उबलने ना लगे । जब पानी उबलने लगे तो इसमें उबले हुए आलू मैश करके डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें । अब इसी के साथ इसमें फ्राई किए हुए पनीर डालें और 4-5 मिनट के लिए पकने दें ।

* 4-5 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें और इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालें और तैयार सब्जी को एक बाउल में निकाल लें और गरमा गरम सब्जी को रोटी पराठा या पुलाव के साथ सर्व करें ।

  • कश्मीरी आलू पनीर की सब्जी

सामग्री –

  • 250 g पनीर टुकड़ों में कटे हुए
  • 5 कप टमाटर प्यूरी
  • 1 चुटकी हींग
  • ½ Teaspoon जीरा
  • 2 Tablespoons सौफ पाउडर
  • ½ Teaspoon हल्दी पाउडर
  • 1 Teaspoon गरम मसाला पाउडर
  • 1 Teaspoon घी
  • 1 Teaspoon तेज पत्ता
  • 2 बडी इलायची
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा
  • 5 Tablespoon सरसों का तेल
  • ½ कप पानी

विधि

* सबसे पहले सब्जी की ग्रेवी तैयार कर लेते हैं और इसके लिए टमाटर प्यूरी बना लेंगे यदि आपने पहले से बनाकर रखी है तो कोई बात नहीं और अगर नहीं बनाई है तो एक मिक्सर जार लें और उसमें टमाटर काटकर डाल दें । और अब इसे पीस लें टमाटर प्यूरी तैयार हैं ।

* अब एक पैन लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । अब इस पैन में 2 कप पानी डालें और इसी के साथ इसमें 1 चुटकी हल्दी पाउडर डालें और उबलने दें| उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और इस पानी को एक बाउल में रख लें। इस पानी में हम तले हुए पनीर डालेंगे ।

* अब पनीर के टुकड़ों को हल्दी वाले पानी में डाल दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ।

* अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें। अब इसमें तेल डालकर गरम होने दें । तेल गर्म होने के बाद इसमें बड़ी इलायची, तेज पत्ता, हींग, दालचीनी और इलायची डालकर भुन लें ।

* अब इसमें तैयार टमाटर प्यूरी, अदरक पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पका लें ।

*अब 4-5 मिनट पकाने के बाद इसमें पनीर, गरम मसाला पाउडर और घी डालकर अच्छी तरह से 3 मिनट के लिए पकने दें ।

* 3 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और सब्जी में बारीक कटा हरा धनिया डालकर सब्जी को एक बाउल में निकाल लें और दाल तडका, रोटी पराठे के साथ सर्व करें ।

* ये एक ऐसी सब्जी है जिसे आप रोजाना की सब्जी में भी शामिल कर सकते हैं ।