आलू का पराठा कैसे बनाये ( Aalo ka Paratha kaise Banate Hai ) –

आलू के पराठे भी हमारे भारत देश की ही एक खास डिश है जिसे भरवां परांठे के नाम से भी जाना जाता है । आलू पराठे भरवां पराठा की तरह से तैयार किए जाते हैं पर सबका परांठे बनाने का अपना ही एक अलग तरीका होता है । जैसे कि की लोग आलू का पराठा बनाने के लिए आलू का भरावन ऐसे ही Simple बनाकर ही उसका पराठा बनाते हैं ।

और कुछ लोग पहले आलू की सब्जी बनाते हैं फिर उसे भरावन के तौर पर भरते हैं । पराठो में और भी कई तरह की भरावन‌ इस्तेमाल किया जाता है जैसे मूली, सब्जियां, मटर, दालों को पीसकर, पनीर आदि के पराठे भी बनाये जाते हैं ।

आलू के पराठों को‌ आप नास्ते या खाने किसी भी समय परोस सकते हो । क्योंकि ये एक ऐसी डिश है जो स्वादिष्ट भी है और आसानी से तैयार भी हो जाती है। पर आमतौर पर लोग आलू के पराठे को दोपहर के खाने के समय ही खाना पसंद करते हैं क्योंकि ये बहुत भारी होते हैं । 

आलू के पराठे को सेंकने के लिए तेल , घी मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है जिसको जो पसंद है वो अपने मुताबिक ही परांठे सेंकने के लिए घी, तेल या मक्खन में से चुन लेते हैं ‌। 

हम आपको आलू का पराठा बनाने की एक आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं और ये रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी तो आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट आलू के पराठे कैसे बनाते हैं ।

Aalo ka paratha kaise banate hai

आटे गूंथने  के लिए सामग्री –

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 2 Tablespoon तेल

भरावन के लिए –

  • 3 आलू (उबले हुए तथा मैश किए हुए)
  • 1 Teaspoon अदरक का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 2 Tablespoon हरी धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
  • 1 Teaspoon धनिया के बीज
  • 1/4 Teaspoon अजवाइन
  • 1 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 Teaspoon गर्म मसाला पाउडर
  • 3/4 Teaspoon अमचूर पाउडर
  • 1/2 Teaspoon नमक

अन्य सामग्री –

  • आटा पराठा बेलने के लिए
  • तेल पराठा सेंकने के लिए

पराठा के लिए लिए आटा तैयार करने की विधि –

* सबसे पहले हम एक बड़ा बाउल लेंगे आप अपनी सुविधा के अनुसार बड़ी थाली भी ले सकते हो । उसमें हम गेहूं का आटा डालेंगे नमक डालेंगे और दोनों को अच्छे से मिला लेंगे ‌ फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटे को गूंथ लेगे ।

* आटा गुथने के बाद उसमें तेल डालकर अच्छे से आटे को गूंथ लेंगे । और एक नरम आटा गूथ कर तैयार कर लेंगे । और 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ।

 परांठे के लिए भरावन तैयार करना –

* सबसे पहले हम एक बड़ा बाउल लेंगे फिर उसमे मैश किए हुए आलू, 1 Teaspoon अदरक का पेस्ट, 1/2 Teaspoon जीरा पाउडर, 1/2 Teaspoon नमक, 3/4 Teaspoon अमचूर पाउडर, 1/2 Teaspoon गर्म मसाला पाउडर सबको अच्छी तरह से मिला लें । अब आलू का भरावन तैयार है ।

आलू का पराठा बनाने की विधि –

* आटे को 20 मिनट रखने के बाद हम आटे को निकाल लेते हैं और उसे एक बार फिर से अच्छी तरह से गूंथ लेते हैं।

*अब इस आटे के गोलियां बना लें अब इन‌‌ गोलियों के बीच में आलू का भरावन भरे और आटे की गोली को अच्छे से दबाते हुए बंद करें और जो भी उससे अतिरिक्त आटे निकलता है उसे निकाल दे ।

* अब इस बॉल में थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर बेलन‌ की सहायता से बेल लें ।

* अब एक तवा लें अगर नानस्टिक पेन हो तो बेहतर होगा, और उसे गैस पर रखकर गैस चालू करें । इसके बाद बेले हुए परांठे को रखें और ऊपर से घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें । पराठा जब दोनों तरफ से अच्छी तरह से सिक गया हो तो परांठे को एक किचन‌ पेपर में निकाल लें और सॉस, अचार या रायते के साथ गर्मागर्म परांठे परोसें ।

ध्यान रखने योग्य बातें –

 * उबले हुए आलूओं को मैश करने से पहले अच्छे से ठंडा होने दें । अगर आप गर्म में ही आलू को मैश करोगी तो आलू चिपचिपे हो जाएंगे और पानी भी छोडेंगे।

* आप अपनी पसंद के अनुसार भी मसालों को डाल सकते हैं ।

* इसके अलावा यदि आप बेहतर स्वाद चाहते हैं तो पराठो को घी में सेंके ।

* आलू के परांठे को यदि आप दही या अचार के साथ खाएंगे तो‌ ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे ।

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