लिट्टी चोखा कैसे बनाएं

लिट्टी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • गेहूं का आटा – 4 कप या (400 ग्राम)
  • घी – 3 छोटे चम्मच
  • नमक – 3 चौथाई छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
  • सोडा – 1/3 छोटी चम्मच, खाने वाला सोडा
  • नमक – स्वादानुसार

लिट्टी में भरने के लिए मसाला आवश्यक सामग्री-

  • सत्तू – 1 कप या (200 ग्राम)
  • लहसुन – 4 से 5 पीस, कद्दूकस किए हुए
  • अदरक – 1 इंच
  • प्याज – 1 पीस
  • हरी मिर्च – 2 से 4 पीस
  • हरा धनिया – ½ कप, बारीक कटा हुआ
  • अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
  • नींबू – 1 पीस
  • नमक – स्वादानुसार
  • काला नमक – आधा छोटी चम्मच
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • सरसों का तेल – 2 छोटी चम्मच
  • अचार का मसाला – 2 छोटी चम्मच

चोखा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • बैंगन – 1 पीस, गोल वाला
  • आलू – 2 से 3 पीस
  • टमाटर – 2 से 4 पीस
  • लहसुन – 2 से 3 पीस, काली वाली
  • अदरक – 1 इंच
  • प्‍याज – 1 पीस
  • हरी मिर्च – 2 पीस
  • हरा धनिया – आधा कप, बारीक कटा हुआ
  • तेल – 1 चम्‍मच
  • नींबू – 1 पीस
  • नमक – स्‍वादानुसार

लिट्टी चोखा बनाने की विधि-

लिट्टी के लिये आटा लगाइये

सबसे पहले हमने 4 कप गेहूं का आटे को छान कर बर्तन में निकाल लें। उसके बाद हम इसमें 3 छोटे चम्मच घी और 3 चौथाई छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार डालें, आधा छोटा चम्मच अजवाइन इसे हम क्रश करके डालेंगे, और 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर आटे को गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को ढककर आधा घंटे के लिए रख दें।

लिट्‍टी के लिए मसाला तैयार कीजिये

सबसे पहले हम सत्तू को एक कटोरी में निकालें और उसमें अदरक और हरी मिर्च, धनिया बारीक बारीक कटा हुआ और नींबू का रस, नमक, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार का मसाला डालकर अच्‍छी तरह मिला लें। उसके बाद अब हम इसमें हल्‍का सा पानी डालकर दरदरा मसाला बना लेंगे।

लिट्टी कैसे बनाए

गूंथे हुए आटे से मध्यम आकार की लोइयां बना लें और इन लोइयों को हाथों की सहायता से कटोरी जैसा बना लें। अब इन कटोरियों में 1 से 2 चम्‍मच तैयार मसाला भरें और आटे को चारों ओर से उठा कर बंद करके गोल कर लोई बना लें। अब इस लोई को हथेली से दबा कर थोड़ा चपटा कर लें। अब एक लोहे बर्तन में लकड़ी या कोयले को जलाकर आग बना लें और बनाई हुई लोइयों को इस आग में सेंक लें।

चोखा कैसे बनाए

सबसे पहले हम बैंगन लें, आलू और टमाटर को भूनकर छील लें। उसके बाद हम एक कटोरी में डालकर इन्‍हें मैश कर लें और उसमें प्‍याज, मिर्च, धनिया पत्‍ता, नींबू का रस, नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाइए। उसके बाद एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें लहसुन और अदरक लहसुन को डालकर छौंक तैयार करें। इस छौंक को चोखे में मिलाएं। अब एक छोटे कटोरी में चोखा निकालें और प्‍लेट में रखें। गरमागर्म लिट्टी को बीच से तोड़कर घी में डुबोकर प्‍लेट में रखें।