मूंग दाल खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • मूंग दाल – 100 ग्राम
  • दूध – 400 मि. ली.
  • चीनी – 100 ग्राम
  • इलायची पाउड़र – 2 छोटी चम्मच
  • देशी घी – 8 छोटी चम्मच
  • गोले का बुरादा – 4 छोटी चम्मच
  • काजू – लगभग 20 पीस
  • पानी – 200 ग्राम
  • सजाने के लिए – तले हुए काजू, किशमिश, नारियल, चैरी।

मूंग दाल खीर बनाने की विधि-

एक पैन (कड़ाही) में 4 छोटी चम्मच घी ड़ालें। अब उसमें काजू और नारियल टुकड़े तलकर निकाल लें। उसी पैन में बचे हुए घी में धुली हुई मूंग की दाल को ड़ालकर 5 से 8 मिनट तक भून लें।

इसके बाद प्रेशर कुकर में 200 ग्राम पानी ड़ालकर दाल को हल्की आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं। कुकर खोलकर दाल में 400 मि. ली. दूध ड़ालकर हल्की आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

एक पैन (कड़ाही) में 100 ग्राम चीनी ड़ालकर हल्की आंच पर ब्राउन कैरेमल रंग आने तक पकाकर आग से उतार लें। इसमें 50 मि. ली. दूध और दाल ड़ालकर घोलें। चीनी और दूध-दाल के मिश्रण को अब गाढ़ी खीर में मिला दें। अब 4 छोटी चम्मच गोले का बुरादा और 2 छोटी चम्मच छोटी इलायची पाउड़र मिलाएं। खीर के गाढ़ा होने पर आग से उतारकर ठंड़ा करके सर्व करें।

नोट- पीली मूंग दाल को आधा घंटा पानी में भिगो दें, जिससे वह खीर में अच्छी तरह घुल जाए। इससे खीर ज्यादा गाढ़ी और अधिक स्वादिष्ट बनेगी।