मखाने की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • मखाना – 1 कटोरी
  • आलू – 2 पीस (उबले व कटे हुए)
  • प्याज – 2 पीस
  • टमाटर – 1 पीस
  • खसखस – 1 चम्मच
  • ताजा दही – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउड़र – 1/4 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउड़र – 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 पीस (कटी हुई)
  • चीनी – 1/4 छोटा चम्मच
  • कसूरी मेथी तथा नमक स्वाद के अनुसार।

मखाने की सब्जी बनाने की विधि-

सबसे पहले एक पैन (कड़ाही) में कटे हुए आलू को फ्राई करें। इसके बाद मखाने को भून लेें। प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद मलाई और दही को एक साथ फेंट लें।

अब एक पैन (कड़ाही) में थोड़ा सा तेल या घी ड़ालें। इसमें प्याज का पेस्ट मिलाएं और धीमी आँच पर भून लें। अब दही वाले मिश्रण को मिलाएं। कुछ सेकेंड तक भूनने के बाद इसमें हल्दी और धनियाँ पाउड़र मिला लें।

जब मसाले से तेल छोड़ने लगे, तो इसमें चीनी व कसूरी मेथी ड़ालें। अब भूने हुए मखाने और आलू को इसमें मिलाएं। साथ ही थोड़ा सा पानी मिलाएं। 2 से 3 मिनट बाद इसे चूल्हे से उतार लें। मखाने की सब्जी तैयार है।