पनीर कोफ्ता करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • दूध – 2 किलो
  • दही – 100 ग्राम
  • अदरक – 10 ग्राम
  • हरी मिर्च – 2 पीस
  • काजू – 40 ग्राम
  • ब्रेड के टुकड़े – 4 पीस
  • नमक – स्वाद के अनुसार

ग्रेवी के लिए सामग्री-

  • टमाटर – 200 ग्राम
  • प्याज – 60 ग्राम
  • धनिया पाउड़र – 15 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउड़र – 3 ग्राम
  • हल्दी – 2 ग्राम
  • कच्चा नारियल – 50 ग्राम
  • घी – 80 ग्राम
  • अदरक – 5 ग्राम
  • लहसुन – 3 पीस
  • क्रीम – 10 मिली
  • नमक – स्वाद के अनुसार

नोट – काजू 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।

पनीर कोफ्ता करी बनाने की विधि-

सबसे पहले एक बर्तन में 2 किलो दूध को उबाल लें। अब इसमें 100 ग्राम दही को मिलाकर अलग रख दें। जब दूध फट जाए, तो इसे सूती कपड़े की सहायता से छान लें। जब यह पनीर बन जाए, तब इसमें नमक, लहसुन और हरी मिर्च के टुकड़ों को मिला लें। अब इसमें ब्रेड के टुकड़ों को अच्छी तरह से मिला लें। इस पनीर के मिश्रण (कोफ्ते) की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर काजू के 1-2 टुकड़ों को इसके बीच में ड़ालें। पनीर का मिश्रण (कोफ्ते) अब तैयार हैं।

एक पेन (कड़ाही) में हल्की आंच पर रिफाइंड़ तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब कड़ाही में कोफ्ते ड़ालें और उन्हें हल्के ब्राउन रंग का होने तथा बाहर से कुरकुरा होने तक तलें।

ग्रेवी को तैयार करने के लिए अब टमाटर का पेस्ट बना लें। इसमें अदरक, लहसुन, धनिया पाउड़र, हल्दी पाउड़र को मिलाकर ‘मिक्सी‘ में अच्छी तरह से पीस लें।

अब एक बर्तन में 80 ग्राम घी को गर्म करें और धीमी आंच पर प्याज को तलें। अब इसमें लहसुन, अदरक, धनिया और हल्दी का पेस्ट मिलाकर भूनें। जब यह भुन जाए, तो इसमें टमाटर और प्याज का पेस्ट ड़ालें और कुछ समय तक भूनें। अब ऊपर से नमक ड़ालें और मिश्रण को तब तक पकने दें, जब तक ग्रेवी पतली न हो जाए। अब इसमें पनीर कोफ्ता मिलाएं, परोसने से पहले इसमें ऊपर से क्रीम जरूर ड़ाल दें। पनीर कोफ्ता करी तैयार है।