पनीर की जलेबी कैसे बनाएं

पनीर की जलेबी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 100 ग्राम
  • मैदा – 1 बड़ी चम्मच
  • सूजी – 1 छोटी चम्मच
  • इलायची पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • चीनी – 150 ग्राम
  • केसर – 5 से 6 धागे
  • जलेबी तलने के लिए घी

पनीर की जलेबी बनाने की विधि-

सबसे पहले केसर को दो चम्मच गुनगुने पानी में ड़ालकर अलग रख लें। अब एक बर्तन में चीनी, इलायची पाउडर और पानी लेकर चूल्हे पर रखें, इसके साथ ही इसमें केसर भी मिला दें। चीनी की चाशनी में तार बनने तक इसे उबलने दें।
यह घोल इस तरह का हो कि चम्मच से गिराने पर गाढ़ी धार की तरह गिरे। इस घोल को ढंक कर 1 से 2 घंटे के लिए रख दें।

अब एक अलग बर्तन में पनीर लें, इसे हथेली से दबाते हुए मैश करें तथा 1 चम्मच दूध मिलाकर इसे चिकना होेने तक गूंथे। इसके बाद इसे मैदा के घोल में मिलाकर अच्छी तरह से मिला लें।

अब जलेबी बनाने के लिए मोटे कपड़े का एक कोन बनाएं। इसमें घोल को ड़ालें, कोन को ऊपर से बांधकर, नीचे की तरफ एक छोटा सा छेद कर दें।

अब पैन या कड़ाही में घी गर्म करें। घी गर्म होने के बाद इसमें थोड़ा सा घोल ड़ालकर देख लें कि घी गर्म है या नहीं।
गर्म घी में, कोन को दबाते हुए जलेबी के आकार में घोल को डालते जाएं। इसमें ध्यान रखने वाली बात यह है कि जलेबियों को पहले धीमी तथा बाद में मध्यम आंच पर तलना है। दोनों तरह से पलटकर इन्हें अच्छी तरह से सेंक लें। ब्राउन होने तक सारी जलेबियों को सेंक लें।

इसके बाद सारी जलेबियों को चाशनी में ड़ाल दें और लगभग 3 मिनट तक चाशनी में डूबो कर रखें। इसके बाद चाशनी से निकालकर प्लेट में रखें। गर्मागर्म पनीर की जलेबियां तैयार हैं।