आलू सूजी के रोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • सूजी – 1 कप
  • आलू (उबले हुए) – 6 पीस
  • हरी मिर्च – 8 पीस
  • हर धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • तेल तलने के लिए और नमक स्वाद के अनुसार।

आलू सूजी के रोल बनाने की विधि-

सबसे पहले एक पैन (कडाही) में 1 कप पानी ड़ालें। जब पानी उबलने लगे, तब उसमें सूजी ड़ाले और उसे चलाते रहें, ताकि उसमें गांठ न पड़ जाए। अब इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं और चलाते रहें। आंच को धीमा कर सूजी को पकने तक गैस पर रखें। जब सूजी पक जाए, तो उसे ठंडा होने के लिए रख दें।

अब एक बड़ा बर्तन लेकर, उसमें उबले हुए आलू को डालकर अच्छी तरह से मसल लें। इसमें कटा हुआ हरा धनिया, कटी हुई बारीक मिर्च, हींग और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिला लें। अब इसमें पकी सूजी को डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें आलू और सूजी के मिश्रण के रोल बनाकर, हल्के सुनहरे होने तक तलें। गर्मागर्म आलू और सूजी के रोल तैयार हैं। इन आलू सूजी के रोल को टमाटर के साॅस के साथ सर्व करें।