अफलातून मिठाई कैसे बनाएं

अफलातून मिठाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • मावा – 1 कप
  • घी – ½ कप (100 ग्राम)
  • सूजी – ½ कप
  • मिल्क पाउडर – 1 कप से थोड़ा कम (100 ग्राम)
  • चीनी – ½ कप (125 ग्राम)
  • इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  • पिस्ते – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
  • बादाम – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
  • दूध – 1 कप

अफलातून मिठाई बनाने की विधि-

गैस की आंच पर पैन गरम करने के लिये रखें और पैन में ½ कप घी डाल कर पिघलने दें। घी के पिघल जाने पर इसमें सूजी डाल दें और सूजी को गैस की मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।

लगभग 5 मिनट बाद सूजी हल्की सी ब्राउन होने लगेगी, अब इसमें चीनी और मिल्क पाउडर डाल दें। मिश्रण को गैस की धीमी और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छा गोल्ड्न ब्राउन होने तक भूनना है। मिश्रण में बारीक कटे हुए पिस्ते और बादाम भी डाल दें और लगातार चलाते हुए इन्हें भी मिश्रण के साथ भून लें।

10 मिनट बाद मिश्रण को अच्छे से भूनकर तैयार कर लें। गैस की आंच को धीमा कर लें और मिश्रण में क्रम्बल करके मावा डाल दें, साथ में दूध डालकर मिला लें। अब इस मिश्रण को गैस की धीमी और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पका लें। मिश्रण में अगर गांठे बन रहे हो तो उन्हें पलटी से दबाते हुए तोड़ते जाएं और मिलाएं।

मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिला लें। मिश्रण को जमने वाली कंसीस्टेंसी तक पकाना होगा। 15 मिनट बाद मिश्रण अच्छे से सैट होकर तैयार हो जाये, उसके बाद गैस की आंच को बंद कर दें और मिश्रण को जमने के लिए ट्रे की अंदर की परत को घी से चिकना करके मिश्रण डालें और एकसार कर लें। मिश्रण के ऊपर बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ते डालकर पलटी से हल्का सा दबा लें, ताकि ये मिश्रण में अच्छे से चिपक जाये। मिश्रण को 1 घंटे के लिए सैट होने के लिए रख दें।

1 घंटे बाद अफलातून मिठाई जमकर तैयार हो जाएगी। इसे आप अपने अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लें और ट्रे को गैस की आंच पर हल्का सा गरम करके टुकड़े ट्रे से निकालकर अलग कर लें। अफलातून मिठाई को प्लेट में निकाल लें। अफलातून मिठाई फ्रिज से बाहर रखकर आप 15 दिन तक खा सकते हैं।

सुझाव

बारीक सूजी के बदले हम मोटी सूजी भी ले सकते हैं। मिश्रण को भूनते समय गैस की आंच बहुत तेज नही होनी चाहिये। गैस की धीमी और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए ही इसे भूनना होगा। मिल्क पाउडर के बदले कंडेन्स मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। 100 ग्राम मिल्क पाउडर के बदले 300 ग्राम कंडेन्स मिल्क का इस्तेमाल करना है।